Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Clos" 2023

Kenmerken en proefadvies voor de Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 van Domaine Laroche

Proefnotities

Kleur
De wijn heeft een bleekgouden kleur met kristallijne reflecties.

Neus
Het boeket onthult delicate bloemige tonen van witte bloemen, vergezeld van nuances van verse citrusvruchten.

Smaak
In de mond verleidt de wijn met zijn opmerkelijke balans tussen rijp wit fruit en levendige zuren. De krachtige structuur gaat gepaard met een levendige mineraliteit die de gehele proefervaring doorloopt. De uitzonderlijk lange afdronk laat een intense en aanhoudende minerale indruk achter.

Wijn-spijsadvies

Deze Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 past perfect bij gerookte wilde zalm, kreeftensalade, koningskrab, kalfsescalopes met eekhoorntjesbrood of gerijpte kazen.

Serveren en bewaren

Om deze Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel van 10 jaar en langer.

Een Chablis Grand Cru die kracht en mineraliteit combineert

Het domein

Als emblematisch figuur van Chablis vindt Domaine Laroche zijn oorsprong in een duizendjarig erfgoed dat teruggaat tot de 9e eeuw. Sinds de toetreding tot de Advini-groep in 2009 zet het een traditie van hoge eisen en precisie voort, waarbij wijnen van opmerkelijke elegantie worden geproduceerd. Elke cuvée benadrukt het unieke karakter van de Chablis 'climats', door middel van respectvolle wijnbouw en vinificatie op maat.

De wijngaard

Het climat Les Clos, het grootste van de appellatie Chablis met zijn 26 hectare, strekt zich uit tegenover het gelijknamige dorp en beslaat de gehele heuvel van beneden naar boven. Dankzij een zuidwestelijke ligging geniet de wijngaard van gulle zonneschijn van de middag tot de avond, wat een optimale rijpheid van de druiven bevordert. De bodem bestaat uit Kimmeridgien kalksteen en zeer zuivere Kimmeridgien mergel. De top van de helling heeft een stenig karakter, terwijl het onderste deel diepere, kleiachtige bodems onthult. Deze lichte, ononderbroken helling biedt ideale omstandigheden voor de expressie van Chardonnay in dit uitzonderlijke Chablis terroir.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 in Bourgondië wordt gekenmerkt door zijn generositeit en hoge kwaliteit. Van de winter tot de lente is er aanzienlijk werk verricht in de wijngaarden om de klimatologische en sanitaire druk te beheersen. De hitte eind augustus zorgde voor een snelle rijping van de druiven. De oogst vond plaats vanaf 7 september voor de Premiers en Grands Crus tot 21 september voor de Chablis. Ondanks deze omstandigheden bleven frisheid en mineraliteit behouden, waarbij de eerste sappen rijkdom en evenwicht onthulden. De bevredigende opbrengsten en het potentieel van het oogstjaar doen denken aan dat van 2020.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt handmatig, gevolgd door handmatige sortering op het domein. Pneumatische persing wordt uitgevoerd onder lage druk met scheiding van de sapfracties, waarbij alleen het hart van de persing wordt behouden om de kwaliteit te waarborgen. Na een bezinking van 12 uur bij 12-15°C in grote vaten voor natuurlijke sedimentatie, vinden de alcoholische en malolactische gistingen volledig plaats in Franse eikenhouten vaten in de historische kelders van de Obédiencerie in Chablis. De gebruikte vaten, 1 tot 7 jaar oud, hebben gevarieerde inhouden van 228, 300, 400, 500 en 600 liter. Deze aanpak heeft tot doel de Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 te structureren met hout en tegelijkertijd uitgesproken houtkarakters te minimaliseren, waardoor de pure en precieze expressie van de Chardonnay behouden blijft. De rijping duurt tot 16 maanden tussen fermentatie en botteling.

Druivenras

100% Chardonnay.