Dominio de Pingus : PSI 2023
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Proefnotities en aanbevelingen voor PSI 2023 van Dominio de Pingus
Proeven
Kleur
De kleur toont een diepe robijnrode tint.
Neus
De neus opent met intense aroma’s van zwart fruit zoals zwarte bes, braam en kers. Tonen van zoete specerijen, zoethout en viooltjes ronden dit expressieve bouquet af.
Mond
De aanzet is soepel en fris, gedragen door een mooi uitgebalanceerde aciditeit. Fijne, zijdezachte tannines zorgen voor een elegante textuur, nooit zwaar. Zwart fruit domineert in de mond, naast toetsen van peper en grafiet. De afdronk is lang en levendig.
Spijs- en wijncombinaties
Deze PSI 2023 past perfect bij eend met paprika, Galicische runderlende gegaard boven wijnranken, of geroosterde lamsschouder.
Serveren en bewaren
PSI 2023 van Dominio de Pingus komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Deze wijn kan worden bewaard tot ongeveer 2035.
Een elegante, levendige Tempranillo uit Ribera del Duero
Het domein
Opgericht in 1995 door de Deense oenoloog Peter Sisseck, heeft Dominio de Pingus zich gevestigd als een toonaangevende referentie in Ribera del Duero in Castille-León. Het domein bewerkt zijn wijnstokken van vóór de fylloxera volgens biodynamische principes, op een uitzonderlijk klei-kalksteenterroir op 800 tot 950 meter boven zeeniveau. Al vanaf de eerste jaargang verwierf dit Spaanse domein wereldwijde erkenning. Peter Sisseck kiest voor een ultraselectieve, ambachtelijke aanpak en produceert wijnen in beperkte hoeveelheden, waarbij kwaliteit primeert op kwantiteit.
De wijngaard
PSI is afkomstig van 630 verschillende percelen binnen de appellatie Ribera del Duero. De zeer oude wijnstokken staan aangeplant op klei-kalksteenbodems, op een hoogte tussen 850 en 950 meter. Deze omstandigheden laten Tempranillo en Grenache toe zich met finesse en frisheid te uiten.
Vinificatie en rijping
PSI 2023 van Dominio de Pingus wordt gevinifieerd in betonnen kuipen. Deze Castille-León-wijn rijpt in grote eikenhouten vaten en gedeeltelijk in nieuwe vaten.
Druivenrassen
Tempranillo (90%)
Grenache (10%)
