Dominio de Pingus : PSI 2024

Kenmerken en proeftips voor PSI 2024 Dominio de Pingus

Proefnotities

Kleur

Een diepe maar heldere kleur, kenmerkend voor het domein, die de natuurlijke concentratie weerspiegelt als gevolg van de uiterst lage rendementen van de oude wijnstokken van La Horra.

Neus

De neus is aromatisch en opmerkelijk verfijnd, geheel in de stijl van Pingus: doorgaans onthult hij rijp zwart en rood fruit, samen met florale, kruidige en minerale tonen die het kalkrijke karakter van het terroir tot uitdrukking brengen.

Smaak

In de mond zou deze complexe maar zeer geslaagde jaargang een structuur van grote finesse moeten tonen, gedragen door zeer fijne tannines en een krijtachtige signatuur die de afdronk verlengt, in een stijl waarin de precisie van het fruit en elegantie voorrang krijgen boven pure kracht.

Spijs-wijncombinaties

Deze wijn past uitstekend bij smaakvol rood vlees en wildgerechten die opgewassen zijn tegen zijn concentratie en tanninestructuur: geroosterde duif met een rijke jus, hazenpeper of gestoofde haas, geroosterd lamsvlees met mediterrane kruiden zoals rozemarijn of tijm, of dry-aged rundvlees en gegrilde ribeye-steaks.

Een volle, evenwichtige wijn uit Ribera del Duero

Het domein

Dominio de Pingus werd in 1995 opgericht door de Deense oenoloog Peter Sisseck in Quintanilla de Onésimo, in het hart van Ribera del Duero. Opgebouwd rond enkele hectaren zeer oude tempranillostokken die in 1929 bij La Horra werden aangeplant, heeft het merk zich ontwikkeld tot een van de onmisbare referenties van de regio, dankzij een minimalistische vinificatiefilosofie, uiterst lage rendementen en een biodynamisch wijngaardbeheer. Peter Sisseck staat vandaag nog altijd als eigenaar en technisch directeur aan het roer van het domein, waardoor Pingus tot de meest gegeerde cultwijnen van Spanje behoort.

De wijngaard

De druiven voor deze wijn uit Castilla y León komen van percelen verspreid over verschillende dorpen in de Ribera (Peñaranda de Duero, Gumiel de Izán, Zazuar, San Juan del Monte, Langa de Duero, La Vid y Barrios) en zijn deels afkomstig uit wijngaarden in eigendom van GAI (233 percelen, 75,32 ha sinds 2023), deels aangekocht bij geselecteerde wijnbouwers uit de hele regio.

De jaargang

De jaargang 2024 wordt omschreven als klimatologisch complex, maar uiteindelijk zeer geslaagd. De wijnstokken bestemd voor Pingus werden tussen 10 en 17 september geoogst en leverden rijpe maar evenwichtige druiven op, ondanks de uitdagingen van het jaar.

Vinificatie en rijping

PSI 2024 wordt gemaakt door middel van gisting per perceel in kleine kuipen, met inheemse gisten en een zeer zorgvuldig gecontroleerde extractie, waarbij het moment van aftappen wordt bepaald op basis van dagelijkse proeverijen. Deze Spaanse wijn rijpt vervolgens voor ongeveer 20% in oude vaten en voor de rest in foeders van 5000, 6000 en 10.000 liter, gedurende twaalf tot zestien maanden, afhankelijk van de jaargang en de componenten van de assemblage.

Druivenrassen

90% tempranillo en 10% grenache.