Emilio Moro : Malleolus 2023

Kenmerken en proeftips voor Malleolus 2023 van Emilio Moro

Degustatie

Kleur
De wijn heeft een intense, zwartekersenrode kleur met violette tinten aan de rand, een uitstekende helderheid en een schitterende glans.

Neus
De diepe, uiterst aromatische neus geeft aroma's van rijp zwart fruit zoals braam, pruim en zwarte bes. Vervolgens ontvouwen zich balsamische nuances, fijne specerijen zoals kruidnagel en peper, en elegante houttoetsen die doen denken aan pure chocolade en gebrande koffie, aangevuld met subtiele florale en minerale tonen.

Smaak
De volle, krachtige smaak biedt een opmerkelijk volume, gedragen door een dichte maar volmaakt zijdezachte tanninestructuur. Rijk fruit, frisheid dankzij een goed gedoseerde zuurgraad en houttonen komen samen in een harmonieus evenwicht, dat uitmondt in een zeer lange, aanhoudende finale.

Spijs-wijncombinaties

Deze rode wijn uit Spanje combineert prachtig met gebraden vlees zoals speenlam of speenvarken, gegrilde stukken rundvlees, langzaam gegaarde stoofschotels en wild in saus. Hij is ook een perfecte partner voor belegen schapenkaas en eigentijdse gerechten met langzaam gegaard vlees en paddenstoelen.

Serveren en bewaren

Om ten volle van Malleolus 2023 te genieten, karaft u de wijn 30 tot 60 minuten voor het proeven en serveert u hem op ongeveer 16 °C in een bordeauxglas. Deze wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel en kan tot ongeveer 2038 worden gedronken.

Emilio Moro presenteert een volle en elegante Ribera del Duero

Het domein

Hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie teruggaat tot 1891, werd de wijnmakerij Emilio Moro officieel opgericht in 1987. Het domein, gelegen in Pesquera de Duero in Castilië en León, wordt inmiddels geleid door de derde generatie (Javier, Fabiola en Rubi), bijgestaan door de vierde. Het bedrijf beschikt over 300 hectare wijngaarden in Pesquera de Duero en 50 hectare in Bierzo. Het huis is een pionier in het tot uitdrukking brengen van het terroir en in het gebruik van een exclusieve kloon, en onderscheidt zich bovendien door een sterke milieubetrokkenheid, gecertificeerd volgens internationale duurzaamheidsnormen.

De wijngaard

De druiven zijn voornamelijk afkomstig van het perceel Camino Viejo, gelegen in het hart van de appellatie Ribera del Duero. Dit hooggelegen terroir, dat tot bijna 900 meter reikt, kenmerkt zich door een steile helling op het zuidwesten en arme, stenige klei-kalkbodems. De wijnstokken, tussen 25 en 75 jaar oud, worden zowel in struikvorm als aan draden geleid, wat zorgt voor beperkte opbrengsten en een optimale concentratie in de bessen.

De jaargang

Het jaar begon met een regenachtige winter die de watervoorraden in de bodem aanvulde. De lente en het begin van de zomer waren droog, met temperaturen boven het seizoensgemiddelde. Overvloedige onweersbuien vlak voor de oogst droegen ten slotte bij aan het perfecte evenwicht en de ideale rijpheid van de druiven.

Vinificatie en rijping

Na een zorgvuldige handmatige oogst begint de vinificatie van Malleolus 2023 met een verlengde maceratie van twee tot vier weken en een alcoholische gisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Ook de malolactische gisting vindt op tank plaats, gedurende ongeveer een maand. Deze Spaanse wijn wordt vervolgens overgebracht naar Franse eikenhouten vaten, grotendeels zeer nieuw en afkomstig uit het woud van Allier, waar hij ongeveer 18 maanden rijpt.

Druivenras

100% tempranillo