Ferraton Père & Fils : Lieu-Dit Paradis 2018

Proefnotities en serveertips voor de Lieu-Dit Paradis 2018 van Ferraton Père & Fils

Proeven

Kleur
De wijn toont een diepe robijnrode kleur met een neiging naar granaat, wat wijst op een mooie concentratie en een opmerkelijke fenolische rijping.

Neus
De neus is intens en complex en onthult aroma’s van braam en zwarte bes, naast tonen van pruim en donker fruit. Kruidige nuances van zwarte peper, kruidnagel en anijs verrijken het bouquet. Fijne florale accenten van viooltje voegen finesse toe, terwijl minerale toetsen die doen denken aan granietstof en leisteen een signatuur geven die typisch is voor het terroir van de Noordelijke Rhône.

Smaak
De aanzet is soepel. De smaak heeft fraaie diepgang, met smaken van donker fruit die zich geleidelijk ontvouwen. Nuances van licht gestoofd fruit, geroosterd vlees en gerookt spek ontwikkelen zich in het middenpalet. De tanninestructuur is elegant en stevig, zonder agressiviteit. Een middelhoge tot hoge zuurgraad behoudt een mooie frisheid en geeft het geheel definitie. De afdronk is lang en aanhoudend en verschuift geleidelijk van fruitige en kruidige tonen naar minerale, aardse indrukken die met intensiteit blijven hangen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Lieu-Dit Paradis 2018 past perfect bij een ribeye of een gegrilde entrecôte, eenvoudig gekruid. Ook combineert hij uitstekend met gestoofde gerechten zoals boeuf bourguignon, waarbij paddenstoelen en ingekookte sauzen harmoniëren met de aardse tonen van de wijn. Bereidingen van lam met kruiden en knoflook zijn eveneens uitstekende combinaties. Wildgerechten zoals hert of everzwijn, vooral met sauzen op basis van rood fruit en specerijen, sluiten ideaal aan bij de structuur en complexiteit van deze wijn. Kies bij kaas voor mooi gerijpte Comté of karaktervolle schapenkaas.

Serveren en bewaren

Serveer de Lieu-Dit Paradis 2018 op een temperatuur tussen 16 en 18°C om zijn aroma’s en structuur volledig tot hun recht te laten komen.

Een biodynamische Saint-Joseph met fraaie minerale complexiteit

Het domein

Ferraton Père & Fils, opgericht in 1946 door Jean Orëns Ferraton in Tain-l'Hermitage, aan de voet van de Hermitage-heuvel, heeft zich geleidelijk gevestigd als een referentie in de Noordelijke Rhônevallei. Sinds 1998 is het domein, onder impuls van Michel Chapoutier (die in 2004 eigenaar werd), begonnen met de omschakeling naar biodynamie. Vandaag staat het huis onder leiding van Damien Brisset als Vice President of Production en Chief Winemaker en bewerkt het ongeveer 37 hectare wijngaarden, sinds 2015 Demeter-gecertificeerd. Ferraton Père & Fils onderscheidt zich door zijn perceelgerichte benadering van vinificatie en zijn sterke engagement voor biodynamische wijnbouw, met wijnen die de terroirs van de Rhônevallei authentiek tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

Lieu-Dit Paradis is afkomstig van een perceel in het historische hart van de Saint-Joseph-appellatie, in de gemeente Mauves. De wijngaard wordt gekenmerkt door steile hellingen die typisch zijn voor de Noordelijke Rhône en intensief handwerk vereisen. De bodems vertonen een opmerkelijke verticale diversiteit, met alluviale afzettingen onderaan de helling, granietbodems op grotere hoogte en lössafzettingen op tussenniveaus. Deze pedologische heterogeniteit geeft de wijn een grote complexiteit. De zuidoostelijke ligging zorgt voor optimale zoninstraling voor de rijping van Syrah, terwijl de frisheid behouden blijft die kenmerkend is voor wijnen uit de noordelijke Rhônevallei. De wijngaard wordt biodynamisch beheerd met certificering, met praktijken die de biodiversiteit bevorderen en het gebruik van biodynamische preparaten.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Lieu-Dit Paradis 2018 werden volledig ontsteeld vóór de vinificatie. De maceratie vond plaats in betonnen cuves gedurende ongeveer vier weken, met regelmatige overpompen en pigeages om tannines en kleur zacht te extraheren. Voor beton werd gekozen omwille van de thermische inertie, die een geleidelijke, gecontroleerde gisting mogelijk maakt. Daarna volgde een rijping van twaalf tot veertien maanden in Franse eiken vaten, met slechts 10% nieuw hout om de expressie van fruit en terroir te behouden zonder deze te maskeren met te uitgesproken houttonen.

Druivenras

100% Syrah