Fonseca : Vintage Port 2007

Kenmerken en proefnotities van Fonseca Vintage Port 2007

Proeven

Kleur
Diepzwart met violette tinten.

Neus
De neus onthult een grote concentratie aan krachtig zwart fruit, gedomineerd door tonen van zwarte bes en braam.

Smaak
Aroma's van koffie, exotisch hout, wilde kruiden en munt verrijken de smaak. De wijn is rijk, met dichte, zijdezachte tannines, omhuld door gekonfijt fruit en pure chocolade.

Serveren

Schenk voor een optimaal genot tussen 16 en 18 °C, na karafferen.

Wijn-spijscombinaties

Vintage Port past uitstekend bij walnoten, blauwaderkazen en gedroogd fruit, maar is ook heerlijk om puur van te genieten.

Een complexe Vintage Port met een intense aromatische structuur

Het domein

Het in 1815 in Portugal opgerichte Fonseca heeft zich ontwikkeld tot een toonaangevend huis voor Vintage Port. Sinds de oprichting hebben vijf generaties van de familie Guimaraens het huis met hun vakkennis tot bloei gebracht. De klassieke Vintage Ports van het huis staan bekend om hun opmerkelijk consistente stijl. Die consistentie komt niet alleen voort uit de blijvende toewijding van de familie en de kennis en vaardigheden die van generatie op generatie worden doorgegeven, maar ook uit een nauwe band met de wijngaard. In 2006 was Fonseca het eerste huis dat een port aanbood die volledig van biologisch geteelde druiven was gemaakt, en het is bovendien het enige porthuis waarvan vier wijnen met 100 punten zijn beoordeeld.

De wijngaard

Deze Fonseca Vintage Port 2007 wordt gemaakt van druiven van drie quinta's (Quinta de Santo António, do Cruzeiro en do Panascal) in de Cima Corgo, het iconische wijnbouwgebied van de regio Duriense.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze Vintage Port worden in de stenen "lagares" van Cruzeiro en Panascal met de voet getreden, waarna de gisting en rijping volgen.

De jaargang

Na een regenachtige winter die de waterreserves aanvulde, werden het voorjaar en de zomer van 2007 gekenmerkt door koele temperaturen en regelmatige neerslag, zonder hevige zomerhitte. Deze omstandigheden bevorderden een optimale rijping van de druiven, met behoud van een uitstekende natuurlijke zuurgraad. In september zorgden hoge temperaturen ervoor dat de rijpheid kon worden verfijnd, zodat evenwichtige, elegante, rijke en fruitige druiven konden worden geoogst.

Assemblage

Assemblage van portdruiven.