Gérard Bertrand : Cigalus 2018

Proefnotities en serveertips voor Gérard Bertrand’s Cigalus 2018

Proeven

Uiterlijk

Schitterend en helder, met een strogeel-gouden tint, toont deze wijn een kristallijne transparantie die kenmerkend is voor een perfect gemaakte droge witte wijn.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit. Geuren van rijpe citrusvruchten, met name grapefruit, verweven zich met toetsen van wit fruit zoals goudrenet en perzik. Het bouquet wordt versterkt door nuances van honing en gedroogd fruit, samen met een subtiele toasttoets die wijst op een perfect beheerst houtgebruik. Florale aroma’s van acacia en vlierbloesem maken dit verfijnde aromatische profiel compleet.

Smaak

De aanzet is soepel en rond, met een mooi, gul mondgevoel. De evenwichtige structuur steunt op een aanhoudende natuurlijke zuurgraad die frisheid en levendigheid brengt. De smaak is indrukwekkend rijk en heeft een mooie romige textuur, met aroma’s van gekonfijt tropisch fruit, karamel, vanille en gezouten boter. De afdronk blijft lang hangen en benadrukt de finesse, de resterende complexiteit en het aantrekkelijke rijpingspotentieel.

Spijs- en wijncombinaties

Deze biodynamische witte wijn is een ideale match bij in de pan gebakken sint-jakobsschelpen, vis in saus, schaal- en schelpdieren en zeevruchten. Hij combineert ook perfect met gerijpte kazen en kan als aperitief worden geserveerd. Gerechten met witgevogelte en verfijnd gekruide Aziatische keuken vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Cigalus 2018 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 12 graden Celsius. Deze wijn kan nu al worden gedronken en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot omstreeks 2025.

Een uitzonderlijke biodynamische witte wijn uit de Languedoc

Het domein

Gérard Bertrand belichaamt sinds 1987 de wijnbouwkundige excellentie van de Languedoc, toen hij op tweeëntwintigjarige leeftijd het familiebezit overnam. Als voormalig professionele rugbyspeler die uitgroeide tot visionaire wijnmaker, staat hij vandaag aan het hoofd van zeventien domeinen en châteaux, goed voor 930 hectare wijngaarden die biodynamisch worden bewerkt. Gérard Bertrand wordt erkend als ’s werelds grootste producent van Demeter-gecertificeerde biodynamische wijnen en werd in 2019 door het Britse tijdschrift The Drinks Business uitgeroepen tot World’s Best Winemaker. Zijn filosofie verenigt respect voor terroirs, innovatie en betrokkenheid bij het milieu, waardoor zijn wijnen in meer dan honderdvijfenzeventig landen wereldwijd aanwezig zijn.

De wijngaard

Domaine de Cigalus, verworven in 1995, ligt in het hart van Corbières, op het terroir van Fontfroide, nabij het dorp Bizanet. De wijngaard strekt zich uit over ruig terrein en profiteert van een semi-aride mediterraan klimaat met een milde invloed in het voorjaar. Diepe bodems, opgebouwd uit fluviatiele sedimenten die door de Aussou zijn afgezet, helpen de winterneerslag op te slaan. In de ondergrond beperkt licht kalkhoudend zandsteen uit het Campanian van nature de vruchtbaarheid, wat de concentratie van de bessen bevordert en een uitgesproken minerale expressie geeft. Biodynamisch bewerkt en sinds 2002 Demeter-gecertificeerd, wordt deze wijngaard agronomisch beheerd zonder synthetische inputs en in overeenstemming met de maancycli. Deze herkomstbenaming IGP Aude biedt veel vrijheid bij het blenden, terwijl de geografische oorsprong gewaarborgd blijft.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 bleek bijzonder gunstig voor de Languedoc-regio. Evenwichtige weersomstandigheden maakten een optimale rijping van de druiven mogelijk zonder overmatige hitte, wat de harmonieuze ontwikkeling van de drie witte druivenrassen in de blend bevorderde, terwijl hun natuurlijke aromatische frisheid behouden bleef.

Vinificatie en rijping

Cigalus 2018 rijpt op nieuwe eikenhouten vaten, wat complexiteit en structuur aan de wijn toevoegt terwijl de expressie van de druivenrassen behouden blijft. Deze rijpingsmethode geeft de kenmerkende toast- en vanilletoetsen, en zorgt tegelijk voor een geleidelijke micro-oxygenatie die de harmonieuze evolutie van de wijn ondersteunt.

Druivenrassen

Chardonnay, Viognier en Sauvignon Blanc vormen samen deze driedelige blend. Chardonnay zorgt voor de minerale ruggengraat en het bewaarpotentieel, Viognier voegt exotische aromatische rijkdom en een gulle rondheid toe, terwijl Sauvignon Blanc bijdraagt met een strakke zuurgraad en klassieke frisheid.