Hacienda Monasterio : Cosecha 2022

Kenmerken en proefnotities van de Cosecha 2022 van Hacienda Monasterio

Proeverij

Het oog
De robe onthult een zeer intense paarsrode kleur, met een prachtige diepte en grote helderheid.

De neus
De neus opent zich met een uitgesproken mineraliteit die doet denken aan krijt en steen, aangevuld met aroma's van frisse rode vruchten zoals aalbes, bosaardbei en zure kers. Subtiele tonen van munt, vanille en geroosterde accenten verrijken dit complexe boeket.

De mond
Vanaf de eerste slok biedt deze rode wijn uit Spanje een zijdezachte textuur en een opmerkelijke balans. Het gehemelte ontwikkelt zich op levendige tannines die structuur en frisheid brengen, en mondt uit in een aanhoudende afdronk waarin fruitige en minerale smaken zich met elkaar verweven.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert prachtig met gebraden rood vlees zoals lamsschouder met mediterrane kruiden, gevogelte met wilde paddenstoelen, of langzaam gegaarde gerechten op basis van tomaat. Hij begeleidt ook perfect een schotel met Iberische charcuterie of gerijpte kazen zoals Manchego.

Serveren en bewaren

De Cosecha 2022 kan nu al genoten worden, maar zal in de kelder gunstig blijven evolueren en kan tot rond 2030 worden gesavoureerd.

De minerale elegantie en frisheid van een grote wijn uit Ribera del Duero

Het domein

Opgericht in 1990 heeft Hacienda Monasterio zich al snel gevestigd als een essentiële referentie in Castilla y León. Onder het visionaire leiderschap van Peter Sisseck en zijn partner Carlos de la Fuente beslaat het domein 167 hectare. Vandaag in mede-eigendom van Peter Sisseck en Carlos del Río González-Gordon, onderscheidt het landgoed zich door zijn pioniersengagement voor biologische en biodynamische wijnbouw. Door technische innovatie te combineren met een diep respect voor het terroir, produceert het domein wijnen die geroemd worden om hun balans, frisheid en elegantie.

De wijngaard

Gelegen binnen het prestigieuze appellatiegebied Ribera del Duero, geniet de 108 hectare grote wijngaard van een ideale ligging op een zuidwaarts gerichte helling. De wijnstokken gedijen op een mozaïek van bodems die sterk getekend zijn door een hoge concentratie kalksteen en krijt. Het domein geeft de voorkeur aan een hoge plantdichtheid om de concurrentie tussen de wijnstokken te stimuleren, en cultiveert ze volgens de principes van de biologische landbouw, zonder enige chemische producten, om de biodiversiteit en de authentieke expressie van het terroir te bewaren.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door bijzonder warme en droge weersomstandigheden. Dit extreme klimaat veroorzaakte waterstress bij de wijnstokken, wat op natuurlijke wijze de opbrengsten beperkte en de productie van sterk geconcentreerde druiven bevorderde.

Vinificatie en rijping

Voor deze Cosecha 2022 wordt de oogst volledig met de hand uitgevoerd. Na een rigoureuze selectie en volledige ontstelen ondergaan de bessen een lange koude voorgistingsmaceratie van dertig dagen. De gisting verloopt uitsluitend met inheemse gisten. Deze Spaanse wijn rijpt vervolgens 18 maanden in Franse eikenhouten vaten uit de Allier, waarvan een kwart nieuw is. Ten slotte wordt de klaring zachtjes uitgevoerd met vers eiwit.

Druivenrassen

80% Tinto Fino, 18% Cabernet Sauvignon, 2% Malbec