Hacienda Monasterio : Reserva Especial 2019

Proefnotities en advies voor de Reserva Especial 2019 van Hacienda Monasterio

Proefnotities

Kleur

De kleur toont een diep, helder robijnrood met intense violette reflecties, die de jeugd en concentratie van de wijn weerspiegelen.

Neus

De neus onthult een prachtige aromatische complexiteit, gedomineerd door rijp zwart fruit zoals pruim, braam en zwarte kers. Deze fruitige aroma’s worden vergezeld door minerale toetsen die doen denken aan steen en leisteen, een kenmerk van de kalkrijke bodems van de wijngaard. Fijne accenten van zoethout, anijs en viooltjes vervolledigen het bouquet, terwijl de rijping op vat subtiele geroosterde en kruidige nuances toevoegt.

Mond

De aanzet is verfijnd en fluweelzacht, met zijdeachtige, perfect geïntegreerde tannines. Het middenpalet ontvouwt een mooie concentratie van rood en zwart fruit, gedragen door aanhoudende mineraliteit en tertiaire tonen van koffie, chocolade en geroosterd gedroogd fruit. Een levendige aciditeit brengt frisheid en balans in het geheel. De afdronk, opvallend lang en elegant, onthult toetsen van menthol, kruiden en leer, en verlengt de proefervaring met finesse.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Spaanse rode wijn combineert bij uitstek met kwaliteitsvol rood vlees zoals rund of lam, evenals met wildgerechten. Ook past hij perfect bij Iberische charcuterie, gerijpte harde kazen en gerechten met champignons of truffel in saus.

Serveren en bewaren

De Reserva Especial 2019 kan nu al worden gedronken na een korte beluchting, maar zal aan complexiteit winnen met nog enkele jaren extra in de kelder. Het wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C.

Een Reserva Especial uit Ribera del Duero die kracht en minerale elegantie verenigt

Het domein

Hacienda Monasterio werd in 1990 opgericht door de Deense oenoloog Peter Sisseck in de Ribera del Duero-regio van Castilië-León. Gelegen tussen de dorpen Pesquera en Valbuena de Duero, in de “milla de oro” van de appellatie, beslaat het domein ongeveer 160 hectare, waaronder 78 tot 108 hectare wijngaarden. In 1992 vervoegde Carlos de la Fuente het team als wijnmaker, en Peter Sisseck transformeerde dit historische domein tot een referentie op het vlak van kwaliteit. Sinds 2015 is de wijngaard biologisch gecertificeerd, wat getuigt van een sterke toewijding aan milieurespectvolle wijnbouwpraktijken. Vandaag blijft Hacienda Monasterio onder leiding van Peter Sisseck.

De wijngaard

De wijnstokken voor de Reserva Especial staan aangeplant op de heuvels van de Duero-vallei, binnen de appellatie Ribera del Duero, en profiteren van een optimale ligging op het zuiden en zuidwesten. De bodems bevatten een hoge concentratie kalksteen en krijt, wat de wijn zijn uitgesproken mineraliteit verleent. Het continentale klimaat van de regio, met grote verschillen tussen dag- en nachttemperaturen en 2.400 uur zon per jaar, bevordert een ideale rijping van de druiven. De wijnstokken zijn aangeplant met een plantdichtheid die twee keer zo hoog ligt als het regionale gemiddelde, met focus op kwaliteit boven kwantiteit. Het wijngaardbeheer volgt de principes van de biologische landbouw, met uitsluiting van elk gebruik van synthetische pesticiden of herbiciden.

De jaargang

De jaargang 2019 werd gekenmerkt door bijzonder gunstige omstandigheden in Ribera del Duero. Het jaar kende uitgesproken warmte en uitzonderlijke zonneschijn, waardoor de druiven optimale rijpheid en een opmerkelijke concentratie bereikten.

Vinificatie en rijping

De oogst voor de Reserva Especial 2019 gebeurde met de hand, met een strenge selectie van de beste trossen die in kleine kistjes werden vervoerd. Na ontsteling vond de vergisting plaats bij een gecontroleerde temperatuur tussen 28 en 32°C met inheemse gisten, gevolgd door een lange maceratie van twee tot drie weken. De malolactische gisting vond plaats op vat. Vervolgens rijpte de wijn 27 maanden in Franse eikenhouten vaten uit de bossen van Allier, met 30 tot 60% nieuwe vaten afhankelijk van de bronnen. Na de vatrijping rustte de wijn minimaal 12 maanden op fles vóór hij op de markt kwam.

Druivenrassen

Tinto fino en cabernet sauvignon.