Il Borro : Il Borro 2021

Kenmerken en proefnotities van Il Borro 2021

Proeven

Uiterlijk
De wijn heeft een diepe rode kleur met paarse reflecties.

Neus
Het bouquet onthult een opmerkelijke intensiteit met tonen van bosgrond, warme specerijen, cacao en blond tabak die harmonieus samenkomen.

Smaak
In de mond verleidt deze wijn met soepele, fijn gestructureerde tannines en biedt hij een lange, droge en fluweelzachte afdronk met een mooie persistentie.

Gastronomische combinaties

Deze wijn past perfect bij traditionele Toscaanse vleesgerechten, gerijpte kazen, gestoofd rundvlees, wildzwijnstoofpot of bistecca alla fiorentina.

Een elegante en volle Toscaanse rode wijn

Het landgoed

Opgericht in 1993 door Ferruccio Ferragamo, strekt Il Borro zich uit over een historisch landgoed in San Giustino Valdarno, Toscane, met oorsprong in de 12e eeuw. In handen van de familie Ferragamo, produceert dit prestigieuze wijnhuis wijnen van hoge kwaliteit uit zorgvuldig geselecteerde percelen. De uniciteit schuilt in de harmonieuze combinatie van een gerestaureerd middeleeuws dorp, een 19e-eeuwse residentie verbonden aan Relais & Châteaux, en moderne, op excellentie gerichte wijnbouw.

De wijngaard

De wijngaard van Il Borro profiteert van de IGT Toscana-aanduiding en bloeit op de historische gronden van San Giustino Valdarno. Zorgvuldig geselecteerde percelen maken de optimale expressie van internationale druivenrassen mogelijk op dit uitzonderlijke Toscaanse terroir.

Het oogstjaar

Het jaar 2021 begon met een milde winter en weinig periodes van strenge kou. Het voorjaar was koel met weinig neerslag, gevolgd door een zomer met gemiddelde temperaturen. De reddende regenbuien eind augustus zorgden voor een volledige rijping van de druiven, wat resulteerde in wijnen die opvallen door hun kleurintensiteit en volle, ronde smaak.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst vindt de fermentatie plaats in stalen tanks. De rijping duurt in totaal 24 maanden: de Merlot rijpt in Franse eikenhouten vaten van 20 hectoliter, terwijl de Cabernet Sauvignon en Syrah rijpen in Franse vaten van één en twee jaar oud. Een laatste rijping van 6 maanden in stalen tanks voltooit het proces.

Assemblage

Merlot (50%), Cabernet Sauvignon (35%) en Syrah (15%).