Il Borro : Polissena Sangiovese 2020

Kenmerken en proefnotities van Polissena Sangiovese 2020 Il Borro

Proeven

Uiterlijk
De wijn vertoont een diepe en intense robijnrode kleur.

Neus
Het bouquet onthult aroma’s van marascakersen en pioenroos, vergezeld van subtiele tonen van sandelhout en jeneverbes. Extra hints van zwarte peper, zoethout en rabarber verrijken het aromatische palet.

Smaak
In de mond verrast deze wijn met zijn opmerkelijke balans en verfijnde tannines. De structuur is harmonieus met een elegante afdronk en een zuivere, pure smaakbeleving.

Gastronomische combinaties

Deze sangiovese gaat perfect samen met Toscaanse vleesgerechten, crostini en gerijpte kazen. Ook erg lekker bij charcuterie en wild, vooral haas, wild zwijn, Chianina-rundvlees en Cinta Senese-varken.

Een delicate en expressieve sangiovese uit Toscane

Het domein

Opgericht in 1993 door Ferruccio Ferragamo, heeft Il Borro een middeleeuws gehucht uit de 12e eeuw omgevormd tot een uitzonderlijk wijndomein in Toscane. Met een oppervlakte van 1.100 hectare in Valdarno begon het domein in 1995 met de ontwikkeling van zijn wijngaarden, wat in 2003 resulteerde in de eerste jaargang. Onder leiding van Ferruccio Ferragamo produceert het domein nu 12 cuvées, waaronder 10 biologische wijnen, waarbij duurzame landbouw wordt gecombineerd met historisch erfgoed.

De wijngaard

De druivenstokken voor Polissena gedijen op leisteenbodems die zorgen voor een uitzonderlijke drainage, een kenmerk van het Valdarno di Sopra DOC-terroir in Toscane. Dit unieke geologische karakter geeft de wijn zijn onderscheidende persoonlijkheid en minerale structuur.

Het oogstjaar

Het jaar 2020 werd gekenmerkt door een droge en warme winter en lente, gevolgd door hevige regenval in mei en juni. De bijzonder hete zomer werd onderbroken door stormen begin september, wat leidde tot een vroege oogst. Ondanks deze contrasterende weersomstandigheden bleek de kwaliteit van de geoogste druiven uitstekend te zijn.

Vinificatie en rijping

Handmatige oogst. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen vaten, gevolgd door 18 maanden rijping in Franse eikenhouten vaten, waarvan een derde nieuw is, en in Franse eikenhouten foeders. Het proces wordt afgerond met 6 maanden verfijning in stalen vaten.

Druivensoort

100% sangiovese.