Il Borro : Il Borro 2022

Kenmerken en proeftips voor Il Borro 2022

Proeftips

Het oog
Onthult een diepe robijnrode kleur met violette accenten.

De neus
Het boeket is bijzonder intens, met aroma's van kreupelhout en warme specerijen, verweven met verleidelijke tonen van cacao en milde tabak.

De mond
Zowel opulent als elegant, de aanzet onthult een volle, fluweelzachte textuur. De tannines, perfect geïntegreerd en delicaat, begeleiden een aanhoudende, droge afdronk met een prachtige tactiele soepelheid.

Spijs-wijncombinatie
Deze cuvée gaat prachtig samen met langzaam gegaard vlees, zoals runderstoof of wildzwijnragout. Ook een mooi stuk rundvlees, zoals een traditionele Florentijnse steak, en belegen kazen worden erdoor tot hun recht gebracht.

De elegantie en opulentie van een grote rode wijn uit Toscane

Het domein
Gelegen in het hart van Toscane, tussen Florence en Arezzo, werd het moderne wijnhuis Il Borro in 1993 opgericht toen het werd overgenomen door Ferruccio Ferragamo, de huidige eigenaar. Gebouwd rond een duizend jaar oud middeleeuws gehucht, beslaat dit Italiaanse domein 700 hectare, waarvan het overgrote deel bos is, wat de biodiversiteit ten goede komt. Sinds 2015 biologisch gecertificeerd, onderscheidt het domein zich door zijn kringloopbenadering. Il Borro is een echt familiebedrijf dat zich heeft ontwikkeld tot een waar internationaal luxemerk, waarbij hoogwaardige gastvrijheid wordt gecombineerd met de productie van internationaal geprezen grote wijnen.

De wijngaard
De wijnstokken waarmee deze grote Toscana IGT-wijn wordt geproduceerd, gedijen in een ongerepte omgeving en worden volledig volgens biologische principes verbouwd. De percelen zijn onderworpen aan een grondig geologisch onderzoek, zodat elke druivensoort op de meest geschikte bodem kan worden aangeplant. De wijngaard volgt een deugdzame aanpak op basis van de kringloopeconomie, waarbij natuurlijke hulpbronnen optimaal worden benut om de bodems te voeden en een perfect evenwicht tussen de wijnstokken en de omringende natuur te behouden.

De wijnoogst
Het jaar 2022 kenmerkte zich in Toscane door een warm en droog klimaat. Hoewel er in augustus en september aanzienlijke regenval was, verstoorde dit het vlotte verloop van de oogst niet. Deze weersomstandigheden leidden voornamelijk tot lagere opbrengsten, terwijl de wijnen zich zo konden ontwikkelen tot een uiterst expressief karakter en een opmerkelijke aromatische intensiteit.

Wijnbereiding en rijping
Na een handmatige oogst in kleine kratten van 10 kg, begint de vinificatie met een gisting in roestvrijstalen tanks. De rijping duurt in totaal 24 maanden: de merlot rust in Franse eiken foeders van 20 hectoliter, terwijl de cabernet sauvignon en syrah rijpen in Franse eiken vaten die voor de eerste of tweede keer worden gebruikt. Het proces wordt afgesloten met nog eens zes maanden verfijning in roestvrijstalen tanks.

Druivensoorten
Deze assemblage bestaat uit 50% merlot, 35% cabernet sauvignon en 15% syrah.