Jean-Charles Fagot : Saint-Romain Village 2025

Kenmerken en proeftips van de Saint-Romain Village 2025 van Jean-Charles Fagot

Proefnotities

Kleur
Deze Saint-Romain Village 2025 toont een bleekgouden tint met licht groenige nuances, kenmerkend voor witte chardonnaywijnen van de heuvels van de Côte de Beaune.

Neus
De neus opent met delicate bloemige tonen, gedragen door de frisheid die voortkomt uit de hooggelegen ligging van de wijngaard, met daarnaast een subtiele minerale toets die typisch is voor terroirs van mergel en kalksteen.

Smaak
Op de tong onthult deze Saint-Romain Village 2025 een prachtige zilte spanning, ondersteund door een aromatische finesse die het karakter van het terroir waaruit hij afkomstig is getrouw weerspiegelt. Het evenwicht tussen frisheid en body geeft deze droge witte wijn een indruk van zuiverheid en elegantie.

Wijn-spijscombinaties
Deze droge witte wijn past goed bij vis en gevogelte in een lichte saus, en ook bij verse geitenkaas, die zijn zilte spanning en aromatische finesse extra benadrukt.

Serveren en bewaren
De Saint-Romain Village 2025 van Jean-Charles Fagot geniet u idealiter bij een temperatuur tussen 11 en 13°C, om zijn frisheid en aromatische finesse volledig te behouden.

Een strakke, zilte Saint-Romain Village, trouw aan zijn hooggelegen terroir

Het domein
Het in 1920 in Corpeau, in Bourgondië, opgerichte domein Jean-Charles Fagot wordt tegenwoordig geleid door Jean-Charles Fagot, die ook eigenaar is van de Auberge du Vieux Vigneron. Het domein beslaat ongeveer 3 tot 4 hectare, aangevuld met aangekochte druiven. Het wijngaardbeheer berust op lutte raisonnée (duurzame, doordachte wijnbouw), met handmatige oogst en traditionele vinificatie in houten foudres, een weerspiegeling van een sterk ambachtelijk erfgoed in de Côte de Beaune.

De wijngaard
De Saint-Romain waaruit deze cuvée bestaat, is afkomstig uit een wijngaard in de Côte de Beaune, op bodems van mergel en kalksteen. De hooggelegen ligging geeft de wijnstokken een uitgesproken zilte spanning en een aromatische finesse die kenmerkend is voor dit deel van de appellation.

Vinificatie en rijping
De druiven voor de Saint-Romain Village 2025 worden met de hand geoogst en vervolgens op traditionele wijze gevinifieerd in houten foudres, in lijn met de filosofie van het domein die op lutte raisonnée berust.

Druivenras
100% chardonnay.