Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Butteaux" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Chablis 1er cru "Butteaux" 2023 van Jean-Marc Brocard

Proefnotities

Kleur
De wijn heeft een bleekgele kleur met subtiele groene tinten en een prachtige glans.

Neus
De precieze en expressieve neus onthult aroma's van wit fruit zoals peer en appel, aangevuld met tonen van citrusvruchten. Deze geuren gaan harmonieus samen met florale toetsen van meidoorn en lindebloesem, onderstreept door een maritieme mineraliteit die doet denken aan jodium en oesterschelp.

Smaak
De aanzet is breed en geconcentreerd, met een rijke textuur die perfect in balans wordt gehouden door een levendige zuurgraad. Het zeer gestructureerde middenstuk strekt zich elegant uit naar een lange, smaakvolle afdronk, gedragen door een verfrissende spanning en een verfijnde zilte ondertoon.

Spijs-wijncombinaties

Deze witte wijn is een ideale begeleider van zeevruchten zoals oesters, venusschelpen of langoustines, maar ook van gegrilde witte vis zoals zeebaars of tarbot. Hij past bovendien uitstekend bij wit vlees in een romige champignonsaus of bij jonge geperste kazen zoals Comté.

Serveren en bewaren

Serveer deze Chablis 1er cru "Butteaux" 2023 voor een optimaal genot op een temperatuur tussen 10 en 12 °C en open de fles 15 tot 30 minuten van tevoren. Deze wijn met bewaarpotentieel is nu al heerlijk, maar zal zich nog verder ontwikkelen tot ongeveer 2033.

De rijkdom en minerale spanning van een grote Chablis

Het domein

Het gelijknamige domein, officieel opgericht in 1974 door Jean-Marc Brocard, ligt in Préhy, in het hart van de noordelijke Bourgogne in Frankrijk. De wijngaard, die oorspronkelijk slechts één hectare besloeg, beslaat nu bijna 240 hectare. Het domein is nog altijd in familiehanden en wordt momenteel gezamenlijk geleid door Jean-Marc Brocard en zijn zoon Julien. Laatstgenoemde zorgde voor een belangrijk keerpunt door een groot deel van de gronden om te schakelen naar biologische en biodynamische teelt. Vandaag de dag geldt het domein als een van de toonaangevende biologische producenten van de regio, waarbij technische innovatie hand in hand gaat met respect voor het terroir.

De wijngaard

Het climat Butteaux is een van de mooiste lieux-dits in de sector Montmains, binnen de appellatie Chablis. Dit terroir onderscheidt zich door diepe, bijzonder kleirijke bodems op een typische ondergrond uit het Kimmeridgien, rijk aan mariene fossielen. Deze geologische opbouw slaat de zomerwarmte op, wat een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven bevordert. Het domein past zachte teeltmethoden toe, zoals het vlechten van de wijnranken om vegetatieve stress te beperken, en maakt gebruik van rupstrekkers en wijngaardrobots om de poreusheid van de bodem te behouden.

Het wijnjaar

Het groeiseizoen van 2023 kende weersomstandigheden die wijnen met een mooie energie hebben voortgebracht. De vegetatieve cyclus mondde uit in een gezonde oogst, wat resulteerde in een wijnjaar dat gekenmerkt wordt door grote frisheid en een levendige zuurgraad. De druiven behielden gedurende hun hele ontwikkeling een opmerkelijke spanning.

Vinificatie en rijping

De filosofie van het domein voor deze Chablis 1er cru "Butteaux" 2023 berust op minimale ingrepen in de kelder. Zodra de druiven binnenkomen, wordt het sap uitsluitend via de zwaartekracht verplaatst om de aromatische integriteit te bewaren en oxidatie te voorkomen. De gisting wordt dagelijks nauwlettend gevolgd. Vervolgens rijpt de wijn langdurig op fijne lies, gedurende 6 tot 24 maanden, zonder systematische bâtonnage. De vaten worden zorgvuldig geselecteerd om de wijn te ondersteunen, met respect voor de zuiverheid van zijn fruit.

Druivenras

100% chardonnay