Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montmains" 2007

Kenmerken en proeftips voor de Chablis 1er Cru "Montmains" 2007 van Jean-Marc Brocard

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een mooie bleekgele kleur, verlevendigd door schitterende reflecties.

Neus
Het bouquet opent met subtiele vegetale toetsen die al snel plaatsmaken voor een prachtige fruitige expressie, gedomineerd door citrusvruchten en fruit met wit vruchtvlees.

Smaak
In de mond charmeert de wijn met zijn rondeur en soepelheid. Hij onthult een fruitige, dorstlessende kern, perfect in balans gebracht door de natuurlijke zuren en een mineraliteit die typerend is voor zijn terroir.

Spijs-wijncombinaties

Deze witte wijn combineert uitstekend met witte vis, een romige risotto met paddenstoelen of belegen kazen zoals Comté en geitenkaas.

Serveren en bewaren

Voor een optimaal genot wordt deze wijn bij voorkeur geschonken op een temperatuur tussen 11 en 12 °C. Deze jaargang 2007 was al jong toegankelijk en beschikte over een bewaarpotentieel waardoor hij tot ongeveer 2017 gedronken kon worden.

De frisheid en mineraliteit van een Chablis 1er Cru van Maison Jean-Marc Brocard

Het domein

Het domein Jean-Marc Brocard werd officieel opgericht in 1974 met één enkele hectare en ligt in Préhy, in het hart van Bourgogne. Het is uitgegroeid tot een toonaangevende naam binnen zijn appellatie en beslaat inmiddels een uitgestrekt wijngaardareaal. Het domein wordt momenteel geleid door Julien Brocard, de zoon van de oprichter, samen met zijn zus Céline. Onder hun leiding heeft het huis zich sterk ingezet voor een respectvolle omgang met het milieu en is het uitgegroeid tot een van de pioniers in de regio, waarbij een aanzienlijk deel van de wijngaarden biologisch en biodynamisch gecertificeerd is.

De wijngaard

De climat Montmains geniet een ideale ligging op de linkeroever van de Serein, tegenover de prestigieuze Grands Crus van Chablis. Dit terroir rust op bodems uit het Kimmeridgien, bestaande uit mergel en kalksteen die rijk zijn aan mariene fossielen, wat de wijn een uitgesproken minerale identiteit verleent. De wijnstokken gedijen in een winderige vallei, wat de druiven op natuurlijke wijze een fijne, structurerende zuurgraad schenkt.

Vinificatie en rijping

Voor deze Chablis 1er Cru "Montmains" 2007 worden de druiven machinaal geoogst en vervolgens naar de kelder gebracht om te worden geperst. De most ondergaat daarna een koude voorfermentatiefase. Om alle frisheid en aromatische zuiverheid van het fruit te behouden, vinden de alcoholische gisting, de malolactische gisting en de rijping op de lie uitsluitend plaats in roestvrijstalen tanks, zonder enige houtrijping.

Druivensoort

Chardonnay (100%).