Jean-Marc Brocard : Chablis Grand cru "Valmur" 2022

Kenmerken en proeftips voor de Chablis Grand Cru "Valmur" 2022 van Jean-Marc Brocard

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een mooie bleekgele kleur, verfijnd door subtiele groene reflecties.

Neus
Het aromatische boeket opent met tonen van geel fruit, zoals mirabel, en citrusvruchten, verweven met geuren van witte bloemen. Een minerale dimensie die doet denken aan natte steen gaat harmonieus samen met subtiele hints van patisserie en een fijne toets van witte asperge.

Smaak
Tegelijk kristalhelder en compact biedt de smaak een prachtig evenwicht, gedragen door een levendige zuurgraad en een aangenaam omhullende textuur. Sappig en vol energie strekt de wijn zich uit tot een lange, zilte finale, elegant onderstreept door fijne bittertonen.

Spijs-wijncombinaties

Deze witte wijn gaat prachtig samen met zeevruchten zoals oesters, schaaldieren, sashimi van witte vis of een tongfilet. Hij past ook uitstekend bij gegrilde vis, harde kazen zoals comté, lichte plantaardige gerechten en weinig zoete desserts met peer of vanille.

Serveren en bewaren

Deze Chablis 2022 is nu al te genieten om zijn frisheid, maar zal zich in de kelder nog verder ontwikkelen tot ongeveer 2029.

De zuiverheid en mineraliteit van een Chablis

Het domein

Het wijnbouwverhaal van Jean-Marc Brocard begon in 1973 met de aanplant van zijn eerste wijnstokken, wat in 1974 leidde tot de officiële oprichting van het domein. Dit familiebedrijf in Préhy, in het hart van de Bourgogne, is aanzienlijk gegroeid en beslaat nu zo'n 240 hectare. Het domein, dat momenteel wordt geleid door algemeen directeur Julien Brocard en zijn zus Céline, onderscheidt zich door een pionierende en diepgewortelde inzet voor het milieu. Met een aanzienlijk deel van de wijngaarden biologisch en biodynamisch gecertificeerd, heeft het huis zich ontwikkeld tot een sleutelspeler in de regio Chablis, met groot respect voor zijn terroir.

De wijngaard

De druiven voor deze Chablis komen van percelen in het gebied van Chablis, gelegen op typische kimmeridgiaanse bodems. Dit bijzondere terroir, bestaande uit mergel en kalksteen rijk aan mariene fossielen, geeft de wijn zijn kenmerkende spanning en mineraliteit. De wijnstokken worden met grote zorg onderhouden en volgens de principes van de biologische landbouw bewerkt, wat een diepe beworteling bevordert en het bodemleven beschermt.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2022 profiteerde van een continentaal klimaat met koele temperaturen, wat een langzame rijping mogelijk maakte. Deze jaargang kenmerkt zich door een profiel dat de gulheid en aromatische rijkdom van een rijp jaar combineert met een mooie zuurspanning, behouden dankzij een zeer nauwkeurig uitgevoerde oogst.

Vinificatie en rijping

Voor deze Chablis 2022 kiest het domein voor een filosofie van minimale interventie. Na de handmatige oogst worden de druiven met behulp van de zwaartekracht binnengebracht. De alcoholische en malolactische gisting vinden uitsluitend plaats in roestvrijstalen tanks, vaak met inheemse gisten, waarbij het gebruik van eikenhout volledig wordt vermeden om het karakter van de wijn niet te veranderen. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer tien maanden op fijne droesem, wat textuur opbouwt terwijl de frisheid en levendigheid van het fruit behouden blijven.

Druivenras

100% chardonnay.