Jean-Marc Brocard : Chablis Grand cru "Valmur" 2023

De pure, minerale expressie van een Chablis van Jean-Marc Brocard

Het domein

Opgericht in 1973 met slechts één hectare wijngaard in Préhy, is het domein Jean-Marc Brocard een ware referentie geworden in Bourgogne. Nu geleid door zijn zoon, Julien Brocard, beslaat het domein 240 hectare. Als pionier in de regio onderscheidt het domein zich door zijn diepe toewijding aan duurzame wijnbouw, met een groot deel van de wijngaarden gecertificeerd biologisch en biodynamisch. Geleid door respect voor de natuur en het terroir, creëert de familie Brocard wijnen die bekend staan om hun precisie en frisheid.

De wijngaard

Gelegen in het noordelijke deel van de regio, ligt de wijngaard achter deze Chablis op typische Kimmeridgische bodems, samengesteld uit kalksteen, klei en fossiele zeeschelpen. De wijnstokken, ongeveer dertig jaar oud, profiteren van een strikte biologische teelt. Het domein geeft de voorkeur aan mechanische bodembewerking, zonder herbiciden, met behulp van lichte rupsvoertuigen en met name paardenploegen om de vitaliteit en structuur van de bodem te behouden.

Het oogstjaar

2023 begon met een zachte winter die een vroege knopontluiking met zich meebracht, gevolgd door enkele periodes van voorjaarsvorst met gelukkig beperkte gevolgen. Na een natte mei en juni, die de schimmeldruk bevorderden, bleek de zomer bijzonder warm en droog. De weersomstandigheden eind augustus en in september waren ideaal, met optimale zonneschijn waardoor de druiven perfecte rijpheid konden bereiken en tegelijkertijd rijkelijke opbrengsten opleverden.

Vinificatie en rijping

De mechanische oogst voor deze Chablis 2023 wordt gevolgd door een ontvangst van de druiven op basis van zwaartekracht om de integriteit van het fruit te behouden. De vergisting vindt plaats met inheemse gisten in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks tussen 18 en 20°C. Na een volledig voltooide malolactische gisting doorloopt de wijn zeven tot negen maanden rijping op de moutgist, uitsluitend in roestvrijstalen tanks, om alle frisheid en aromatische puurheid te behouden.

Druivenras

Chardonnay (100%)

Kenmerken en proefnotities van de Chablis 2023 van Jean-Marc Brocard

Proefnotities

Het oog
Een mooie, lichtgele kleur, verrijkt met subtiele groene en zilverachtige glinsteringen.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met grote finesse op noten van witte bloemen en acacia. Vervolgens onthult het een mooie fruitige complexiteit, gedomineerd door citrusaroma's (citroen, witte grapefruit) en groene peer, begeleid door een vleugje verse amandel. Subtiele minerale nuances van vuursteen, vermengd met lichte hinten van venkel, maken het geheel af.

De mond
De aanzet is levendig en precies, gedragen door een verfrissende spanning die typisch is voor het terroir. Het middenpalet biedt een elegante balans tussen fruitige gulheid en een zilte mineraliteit die doet denken aan oesterschelp. De afdronk onderscheidt zich door zijn mooie lengte en frisheid.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert wonderwel met rauwe oesters, gegrilde witvis of schaal- en schelpdieren. Ook past hij uitstekend bij gevogelte in roomsaus, gerechten op basis van asperges of een goed gerijpte kaas zoals Saint-Marcellin. Hij is eveneens ideaal om puur als aperitief te serveren.

Service en bewaring

Deze Chablis 2023 kan nu al ten volle worden genoten om zijn fruitige levendigheid te waarderen, maar heeft ook de structuur om gunstig te rijpen in de kelder tot ongeveer 2031.