Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" 2022

Kenmerken en proeftips voor de Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" 2022 van Joseph Drouhin

Proeven

Het oog
Het oog toont een stralend gele kleur van grote kristalheldere zuiverheid.

De neus
De neus verspreidt delicate aroma's van witte bloemen, zoals lila en roos, verweven met tonen van wit fruit. Met beluchting evolueert het boeket naar accenten van amandel, geroosterde hazelnoot en een subtiele mineraliteit die aan witte truffel doet denken.

De mond
Vol en mineraal, verleidt de mond met zijn vlezige, zijdezachte textuur. Hij biedt een opmerkelijk evenwicht tussen rijke concentratie en levendige frisheid, met tonen van nootmuskaat, gember en geroosterd brood, terwijl hij een grote spanning en een lange afdronk behoudt.

Wijn-spijsadvies

Deze grote witte wijn combineert prachtig met verse zeevruchten, oesters, of rijkere gerechten zoals gebraden gevogelte geserveerd met een room- en hazelnotensaus.

Serveren en bewaren

Deze Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" 2022 toont al in zijn jeugd een prachtig profiel, maar heeft ook het bewaarpotentieel om te worden gelagerd en genoten tot ongeveer 2032.

De elegantie en mineraliteit van een grote witte wijn uit Beaune

Het domein

Opgericht in 1880, is het Huis Joseph Drouhin een vooraanstaande instelling in Bourgondië. Aan het hoofd van een wijngaard van ongeveer 100 hectare, van Chablis tot de Mâconnais, wordt het domein nu geleid door de vierde generatie, met Frédéric Drouhin als voorzitter, samen met Véronique, Philippe en Laurent. Als pionier op het gebied van milieubeheer begon het domein al in 1988 met de omschakeling naar biologische landbouw, gevolgd door biodynamie in de jaren negentig, wat zijn toewijding bevestigt om de authenticiteit van zijn terroirs met zo weinig mogelijk ingrijpen tot uiting te laten komen.

De wijngaard

De legendarische Clos des Mouches ligt aan de zuidelijke rand van de appellatie Beaune, grenzend aan Pommard. Maison Joseph Drouhin bezit daar 14 hectare, meer dan de helft van deze historische clos. Op de middenhelling, georiënteerd op het oosten-zuidoosten, profiteren de wijnstokken van ideaal ochtendlicht. De bodems, biodynamisch bewerkt, bestaan in het hogere gedeelte uit rots en kalksteen, en in het middengedeelte uit een mengeling van kalksteen en mergel, waardoor de wortels diep moeten graven om de wijn zijn finesse en minerale frisheid te geven.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 viel op door zijn uitzonderlijke zonneschijn en bijzonder droog, warm klimaat, en was daarmee een van de warmste jaren sinds de eeuwwisseling. Deze gunstige weersomstandigheden hielden wijnstokziekten op afstand en stelden de druiven in staat een perfecte fysiologische rijpheid te bereiken, met een uitstekende concentratie.

Vinificatie en rijping

Voor deze Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" 2022 worden de druiven met de hand geoogst in geperforeerde kratten. Een zachte pneumatische persing behoudt de zuiverheid van het sap. Na bezinking wordt de wijn overgebracht naar eiken vaten (20 tot 25% nieuw eikenhout) voor een trage gisting bij een koele temperatuur. De rijping op de droesem duurt 16 tot 18 maanden, inclusief de malolactische gisting op vat, wat de wijn complexiteit en textuur geeft.

Druivenras

100% Chardonnay