Kanonkop Wine Estate : Black Label Pinotage 2023

Kenmerken en proefnotities van de Black Label Pinotage 2023 Kanonkop Wine Estate

Proeverij

Het oog
Deze Zuid-Afrikaanse rode wijn vertoont een donkere, diepe en bijzonder intense kleur, die aan inkt doet denken.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met levendige aroma's van zwarte kers, pruim en subtiele bloemige accenten. Na beluchting onthult de wijn een verfijnde complexiteit met tonen van drop, pure chocolade en met vanille doorspekte specerijen.

De mond
De aanzet is rond en sappig, en onthult een elegante mond die wordt gedomineerd door gulle zwarte vruchten, subtiele nuances van lavendel en een vleugje umami. De tannines, zowel zacht als krijtachtig, integreren perfect in de structuur. De lange, uitgesproken droge afdronk wordt verheven door een zachte toets van drop.

Wijn-spijsadvies

Deze grote rode wijn combineert uitstekend met gegrild vlees zoals rundvlees of wild, buikspek van varken, of gebraden eend geserveerd met een sausje van rode vruchten. Hij versterkt ook aromatische curry's, gegrilde vaste vis, evenals umami-rijke gerechten zoals paddenstoelen of belegen kazen.

Service en bewaring

Met een opmerkelijk verouderingspotentieel kan de Black Label Pinotage 2023 in de kelder bewaard worden om zich verder te ontwikkelen tot ongeveer 2043.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 14%, een pH van 4,02 en een restsuikergehalte van 3,2 g/l.

De authentieke, complexe expressie van een Pinotage uit Stellenbosch

Het domein

Opgericht in 1929 door Paul Sauer, is Kanonkop Wine Estate een vooraanstaande naam gelegen in de wijnstreek Stellenbosch, binnen de Western Cape in Zuid-Afrika. Het domein, dat momenteel geleid wordt door de broers Johann en Paul Krige die de vierde generatie vertegenwoordigen, beslaat 95 hectare. Wereldwijd erkend voor zijn toewijding aan klassieke methoden, staat Kanonkop Wine Estate bekend voor het produceren van rode wijnen van opmerkelijke consistentie en kwaliteit, onder leiding van de getalenteerde wijnmaker Abrie Beeslaar.

De wijngaard

Gelegen aan de voet van de imposante Simonsberg in Stellenbosch, stijgt de wijngaard tot een hoogte van 180 tot 365 meter. De wijnstokken, die zonder irrigatie worden geteeld volgens duurzame landbouwprincipes, gedijen op zeer oude bodems van verweerde granietgrond en Hutton-achtige bodems. Dit unieke terroir profiteert van koele luchtstromen vanaf de Atlantische Oceaan, wat een langzame en optimale rijping van de druiven bevordert. Deze cuvée komt van een enkel perceel oude wijnstokken die in 1953 werden aangeplant, wat op natuurlijke wijze beperkte opbrengsten oplevert.

Het oogstjaar

De groeicyclus begon na een late, droge winter, gecompenseerd door goede regenval in juni. Het droge voorjaar, onderbroken door koudeperiodes, zorgde voor een gelijkmatige uitloop en hield de ziektedruk zeer laag. Ten slotte bevorderde een uitzonderlijk natte december de ontwikkeling van rijkere bessen.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst. Na het ontstelen ondergaan de bessen een rigoureus drievoudig sorteerproces (mechanisch, trilzeef en optisch) voordat ze worden overgebracht naar open betonnen gistingsvaten. De gisting gaat gepaard met handmatige onderdompelingen elke twee uur. Na drie dagen schilmaceratie en malolactische gisting rijpt de Black Label Pinotage 2023 gedurende 18 maanden in volledig nieuwe Franse eiken vaten van Nevers.

Druivenras

100% Pinotage