Kanonkop Wine Estate : Paul Sauer 2022

Een geweldige Zuid-Afrikaanse rode wijn die fris en elegant is

Het wijndomein

Opgericht in 1910 door de familie Sauer, ontleent Kanonkop Wine Estate zijn naam aan een heuvel (kop) op de Simonsberg waar in de 17e en 18e eeuw een kanonschot (kanon) de aankomst van zeilschepen in de Tafelbaai aankondigde om de boeren te waarschuwen, die zich vervolgens naar de haven (op 50 km afstand) begaven om hun oogst te verkopen.

De eerste wijnen van het domein werden in 1973 geproduceerd onder impuls van Paul Sauer, een politicus die 41 jaar in het Zuid-Afrikaanse parlement zetelde, met de ambitie om de wijnen van het land naar het hoogste niveau te tillen.

Vandaag maakt de 4e generatie, belichaamd door de broers Johann en Paul Krige, cuvées die ook buiten de grenzen van Zuid-Afrika worden geprezen om hun pure, verfijnde expressie van de identiteit van Stellenbosch, de toonaangevende appellatie van de West-Kaap.

De wijngaard

Paul Sauer wordt gemaakt van wijnstokken op de Simonsberg en in Stellenbosch. Ze zijn ongeveer 30 jaar oud en wortelen in bodems van verweerd graniet.

Vinificatie en rijping

Gisting in betonnen kuipen met regelmatige handmatige pigeage. Vijf dagen maceratie vóór de malolactische gisting. 24 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten, 100% nieuw.

Blend

Deze wijn uit de West-Kaap is een blend van cabernet sauvignon, cabernet franc en merlot.