L'Aventure : Optimus 2018

Kenmerken en proefadvies voor L'Aventure Optimus 2018

Proeven

Kleur

De wijn heeft een middelmatige tot diepe, paarsachtige robijnrode kleur.

Neus

In de neus komen aroma’s van rood en zwart fruit (zwarte bes, kers, pruim) naar voren, vergezeld door kruidige en florale tonen die doen denken aan viooltjes en lavendel. Nuances van vanille, getoast eikenhout, pure chocolade en koffie ronden het bouquet af.

Smaak

In de mond toont de wijn energie en frisheid ondanks zijn royale structuur. De smaak onthult aroma’s van rijp, sappig fruit (zwarte bes, zwarte kers, pruim), gedragen door verfijnde tannines en mooi geïntegreerd eikenhout dat toetsen van vanille, specerijen en chocolade toevoegt. De lange, aanhoudende afdronk strekt zich uit met tonen van zwarte peper, specerijen, pure chocolade en subtiel eikenhout.

Gerechtencombinaties

Deze wijn past perfect bij pepersteak, een gegrilde porterhouse steak of gestoofd lamsvlees met mediterrane specerijen (koriander, venkel, steranijs). Ook komt hij uitstekend tot zijn recht bij gegrilde beef sliders.

Serveren en bewaren

Het wordt aangeraden Optimus 2018 vijftien tot dertig minuten voor het serveren te openen, of licht te decanteren. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 20°C. Deze wijn kan nu gedronken worden of ongeveer tien jaar worden bewaard.

Een gedurfde blend uit Paso Robles die rijkdom en elegantie verenigt

Het domein

Opgericht in 1998 door Stephan Asseo, voormalig wijnmaker in Bordeaux en afgestudeerd aan de École Œnologique de Mâcon, belichaamt L'Aventure het streven naar creatieve vrijheid van een Franse wijnmaker in California. Na het leiden van meerdere prestigieuze domeinen in Bordeaux verhuisde Stephan Asseo naar Paso Robles om zich los te maken van Franse regelgeving en innovatieve blends te creëren. Vandaag wordt het familiedomein geleid door Stephan en Beatrice Asseo, met hun dochter Chloé Asseo-Fabre sinds 2021 als CEO. Sinds 2017 profiteert L'Aventure van een partnership met de familie Thiénot (Champagne Thiénot). Het domein beslaat 127 acres, waarvan 57 beplant zijn met wijnstokken. Erkend als een “Grand Cru van Paso Robles” staat L'Aventure bekend om zijn gedurfde blends die Bordeaux- en Rhône-druivenrassen samenbrengen, zijn inzet voor biodynamie en zijn energie-onafhankelijkheid dankzij zonne-energie.

De wijngaard

De wijngaard van L'Aventure ligt op de westelijke heuvels van Paso Robles, in het Santa Lucia-gebergte, op ongeveer veertig kilometer van de Stille Oceaan. Deze nabijheid van de zee zorgt voor aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat de rijping van de druiven bevordert en tegelijk de frisheid behoudt. De opmerkelijk complexe bodems bestaan uit kiezelhoudende en kalkrijke schisten met veel mariene fossielen, rustend op afzettingen van klei, metalen en kwarts. Deze geologische opbouw dwingt de wijnstokken om diepe wortels te ontwikkelen, wat geconcentreerde, complexe bessen oplevert. De wijngaard is aangeplant met hoge dichtheid (ongeveer 2.000 wijnstokken per acre) en omvat veertig afzonderlijke percelen die volgens biodynamische principes worden bewerkt. Irrigatie wordt nauwkeurig en individueel per wijnstok beheerd.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 profiteerde van gunstige weersomstandigheden, met zonnige, warme dagen, getemperd door koele nachten dankzij de maritieme invloed van de Stille Oceaan. Dit temperatuurverschil maakte een optimale rijping van de druiven mogelijk, met volledige ontwikkeling van fenolische verbindingen, terwijl een evenwichtige zuurgraad behouden bleef. Het groeiseizoen liep door tot in november, waardoor de druiven een langere rijpingsperiode kregen.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Optimus 2018 werden met de hand geoogst met zeer lage opbrengsten van 2,5 ton per acre. De alcoholische gisting vond plaats in Franse eikenhouten vaten, 60% nieuw en 40% één jaar oud. Ook de malolactische gisting werd in vaten uitgevoerd. De rijping duurde veertien maanden in Franse eikenhouten vaten. De wijn werd vóór het bottelen noch geklaard noch gefilterd, waardoor zijn aromatische complexiteit en natuurlijke textuur behouden bleven.

Druivenrassen

Syrah (56%)
Cabernet Sauvignon (32%)
Petit Verdot (12%)