Les Vignes Oubliées : Autour du Cinsault 2025

Kenmerken en proeftips voor Autour du Cinsault 2025 van Les Vignes Oubliées

Proeven

Kleur
De wijn toont een diepe robijnrode kleur met granaatrode en violette reflecties en een prachtige schittering.

Neus
Rijk en opmerkelijk zuiver: de neus onthult aroma's van rood en zwart fruit (framboos, bosaardbei, zwarte bes, morellenkers) vermengd met tonen van kruiden, zoethout en sinaasappelschil, aangevuld met subtiele bloemige accenten en nuances van garrigue.

Mond
Soepel en delicaat levendig: het gehemelte charmeert met een zijdezachte textuur en knapperige tannines. Levendig en fruitig gaat de wijn naadloos over in een lange, verfrissende afdronk.

Spijs en wijn
Deze rode wijn past voortreffelijk bij mediterrane gerechten zoals tajine, moussaka, lamskoteletten of zelfs tataki van gekruid rundvlees. Hij combineert ook uitstekend met gebraden wit vlees.

Serveren en bewaren
Om de cuvée "Autour du Cinsault" 2025 op zijn best te laten gelden, raden wij aan de wijn kort te decanteren en te serveren op een temperatuur van ongeveer 15 °C. Dit jaargang kan jong worden gedronken en ontwikkelt zich gunstig tot omstreeks 2030.

De elegantie en frisheid van een rode wijn uit de Languedoc

Het domein
Les Vignes Oubliées, officieel opgericht in 2008 door Jean-Baptiste Granier en Olivier Jullien, is een bijzonder project in Saint-Jean-de-la-Blaquière, in de Languedoc. Het domein wordt tegenwoordig geleid door Jean-Baptiste Granier, een gepassioneerd négociant-wijnmaker, en onderscheidt zich door zijn inzet voor het behoud van oude, vergeten percelen op grote hoogte. In nauwe samenwerking met een collectief van lokale wijnbouwers viert het domein dit unieke wijnbouwerfgoed. De wijnen, befaamd om hun frisheid, weerspiegelen een filosofie die diep respect toont voor het milieu en voor de uitzonderlijke terroirs van de uitlopers van de Larzac.

De wijngaard
De druiven komen van de terroirs op grote hoogte in de gemeente Saint-Privat, aan de voet van de Larzac, in het voormalige gebied van de Coteaux du Languedoc. Deze wijngaard onderscheidt zich door zijn arme, goed doorlatende bodems, die voornamelijk uit zandsteen en leisteen bestaan, met enkele nuances van klei en kalksteen. De oude wijnstokken worden bewerkt volgens de principes van duurzame wijnbouw, zonder synthetische producten of onkruidbestrijdingsmiddelen. Dit koele terroir, met aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, zorgt voor diepe beworteling en behoudt de natuurlijke zuurgraad van de druiven.

Vinificatie en rijping
De productie van de cuvée "Autour du Cinsault" 2025 begint met handmatige oogst, gevolgd door een zeer strenge selectie, zowel in de wijngaard als in de kelder. Na gedeeltelijk ontsteelen duurt de maceratie 15 tot 20 dagen onder strikte temperatuurcontrole om de levendigheid van het fruit te behouden. De wijn rijpt vervolgens bijna 12 maanden. Ongeveer 20% van de assemblage rijpt in demi-muids en vaten in een natuurlijke grot met constante koelte en vochtigheid, terwijl de rest in neutrale vaten rust.

Druivenrassen
Deze wijn bestaat overwegend uit Cinsault, aangevuld met andere mediterrane druivenrassen zoals Syrah en Grenache.