M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Lieu-dit Le Pin" 2018

Kenmerken en proefnotities voor M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Lieu-dit Le Pin" 2018

Proefnotities

Kleur
De kleur toont een bleke gouden tint met anijsaccenten, versterkt door een fijne en elegante sprankeling.

Neus
Expressief en complex onthult de neus aroma's van geelvlezige vruchten, vergezeld van delicate specerijen. Licht geroosterde tonen vermengen zich met praliné en citroenige lindebloesem, wat een verfijnd en harmonieus boeket creëert.

Smaak
De brede aanzet onthult een romige mousse die de mond omhult. Het middenpalet is geprofileerd en sappig, verlengd door aanhoudende, subtiel rokerige en kruidige tonen.

Wijn-spijscombinaties

Deze bruisende Saint-Péray gaat perfect samen met hoogwaardige schelpdieren zoals Schotse langoustine, verrijkt met verfijnde accenten als honingachtige salie en absintpeper.

Serveren en bewaren

Bij voorkeur te genieten op een temperatuur van 7-8°C.

Een sprankelende wijn uit de Rhônevallei, tot stand gekomen door de samenwerking tussen M. Chapoutier en Anne-Sophie Pic

Het domein

Opgericht in 1808 in de Rhônevallei, M. Chapoutier beslaat nu talrijke hectares in verschillende Rhône-appellaties. Onder leiding van Michel Chapoutier sinds de jaren 1980 wordt het familiebedrijf nu vertegenwoordigd door zijn dochter Mathilde, commercieel directeur sinds 2017. Als pionier op het gebied van biodynamiek is het sinds 1996 bekend om zijn braille-etiketten en zijn vinificatie per perceel van talrijke verschillende terroirs.

De wijngaard

Het resultaat van een samenwerking tussen Maison M. Chapoutier & de Franse chef-kok Anne-Sophie Pic, is deze "Lieu-dit Le Pin" 2018 een sprankelende Saint-Péraywijn, gemaakt van percelen van de voormalige herberg Pic, het allereerste restaurant van de familie. Deze wijngaarden liggen op zacht naar het oosten gerichte hellingen op bodems bestaande uit granietzanden afgewisseld met löss. Binnen deze appellatie zijn er slechts vijf producenten die mousserende wijnen maken.

Vinificatie en rijping

Handmatige oogst, gevolgd door een lange en delicate persing van vier uur om alleen de zuiverste sappen te verkrijgen. Na koude bezinking vindt de gisting plaats met inheemse gisten in demi-muids van twee tot drie wijnen. Tien maanden rijping op volledige droesem met zeer weinig bâtonnage gaan vooraf aan botteling en tweede gisting. De rijping op latten duurt 36 maanden in de kelders voordat het dégorgement plaatsvindt, 3 tot 6 maanden voor de release, zonder enige dosage.

Druivensoort

100% Marsanne.