M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Payrolles" 2019

Kenmerken en proefaanbevelingen voor M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Payrolles" 2019

Proeven

Kleur
De kleur vertoont een intens goudgeel, versterkt door delicate groene reflecties.

Neus
De neus onthult een prachtige aromatische complexiteit waarin verse citrusvruchten, witvleesvruchten zoals peer, en subtiele meidoornbloesemtonen harmonieus samensmelten. Plantaardige hints van polypodium en anijs geven een extra dimensie aan dit elegante en frisse aromatische palet.

Smaak
De aanzet is genereus en expansief, ondersteund door een opmerkelijke minerale spanning die de hele wijn structureert. De afdronk valt op door zijn uitstekende aromatische persistentie en laat een blijvende indruk achter op het gehemelte.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Saint-Péray gaat perfect samen met op lage temperatuur gegaarde John Dory, geserveerd met een knapperige en romige komkomermousseline, verfijnd met een opgeklopte anijsboter.

Serveren en bewaren

Serveer idealiter bij een temperatuur tussen 10 en 12°C. De wijn kan bewaard worden tot circa 2030, waardoor de aroma’s zich in complexiteit kunnen ontwikkelen na verloop van tijd.

Een uitzonderlijke Saint-Péray uit de granieten terroirs van de Rhône-vallei

Het domein

Opgericht in 1808 in Tain-l'Hermitage in de Rhône-vallei, heeft Maison M. Chapoutier zich in 1897 gevestigd als familiebedrijf. Nu geleid door Michel Chapoutier en zijn dochter Mathilde, beoefent dit emblematische huis biodynamie sinds de jaren 1980. Als pionier met zijn Braille-labels sinds 1996 schittert het nu in Portugal, Australië en Spanje, terwijl het zijn Rhône-identiteit behoudt bij prestigieuze appellations.

De wijngaard

Het resultaat van een samenwerking tussen Maison M. Chapoutier & de Franse chef-kok Anne-Sophie Pic, deze wijn komt uit het lieu-dit "Payrolles" in de appellation Saint-Péray, profiterend van hooggelegen granieten bodems die een karakteristieke mineraliteit meegeven. Deze bevoorrechte locatie laat Marsanne volledig tot bloei komen en brengt alle typiciteit van dit uitzonderlijke terroir in het noorden van de Rhône-vallei tot uiting.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens als hele trossen geperst. De fermentatie vindt plaats in vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 17°C met inheemse gisten, waardoor de authenticiteit van het terroir behouden blijft. De rijping gebeurt gedurende 10 tot 12 maanden in 600-liter demi-muids, waardoor complexiteit en structuur worden toegevoegd zonder de expressie van het fruit te maskeren.

Druivensoort

100% Marsanne.