M. Chapoutier : Bila-Haut Chrysopée 2024

Kenmerken en proeftips van de Collioure Blanc 2024 M. Chapoutier

Proefnotities

Het oog
Prachtig helder, met een bleekgele kleur, subtiel geaccentueerd met groene glinsteringen.

De neus
Het aromatische boeket opent met tonen van sappig steenfruit, doet denken aan perzik en abrikoos, verfijnd ondersteund door bloemige accenten.

De mond
De mond opent met een frisse aanzet. Hij onthult een fijne minerale spanning en zilte nuances die typisch zijn voor schisteuze bodems, en houdt een lange afdronk aan dankzij een perfect bewaarde zuurgraad.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert heerlijk met specialiteiten uit de zee zoals risotto met venusschelpen, gegrilde vis of traditionele mediterrane gerechten zoals bouillabaisse en bourride. Hij vormt ook een elegante begeleiding bij schaal- en schelpdieren zoals sint-jakobsschelpen of garnalen.

Serveren en bewaren

Voor een optimaal genot serveert u deze wijn best op een temperatuur van 12°C. Hij kan jong worden gedronken om zijn aromatische levendigheid te waarderen, idealiter binnen drie jaar na de oogst, maar deze wijn heeft ook bewaarpotentieel en kan gunstig evolueren tot ongeveer 2034.

De minerale en aromatische expressie van een witte wijn uit de Roussillon

Het domein

Opgericht in 1808, kreeg het huis zijn ware familiale identiteit in 1897, voordat het in 1955 M. Chapoutier werd. Onder leiding van Michel Chapoutier, een pionier van de biodynamie, heeft het domein zich uitgebreid om nieuwe terroirs te ontdekken. In de Roussillon belichaamt het Domaine de Bila-Haut, vanaf 1999 verworven, deze zoektocht naar authenticiteit. Met een lokale wijngaard van ongeveer 108 hectare produceert het domein karaktervolle wijnen, gekenmerkt door een filosofie van absoluut respect voor het levende en voor inclusie, gesymboliseerd door de brailleschrift die op elke fles te vinden is.

De wijngaard

De wijngaard achter deze Collioure gedijt op een extreem en uniek terroir. De wijnstokken zijn aangeplant op steile terrassen, die zich uitstrekken van de oevers van de Middellandse Zee tot bijna vierhonderd meter hoogte. De ondergrond bestaat voornamelijk uit bruin Cambrisch schist, wat een unieke minerale basis biedt. Het wijngebied kent een warm en droog klimaat, maar profiteert van verkoelende zeewinden. Alle percelen worden bewerkt volgens de strikte principes van de biodynamische landbouw, zonder enig gebruik van synthetische pesticiden, waarbij de bodemvitaliteit wordt gestimuleerd door organisch materiaal en respect voor de maancycli.

Het oogstjaar

2024 werd gekenmerkt door een bijzonder droge winter en lente, met een ongewoon afwezige tramontane wind. De neerslag in de zomer en lente was zeer laag, wat een aanzienlijk watertekort veroorzaakte. Deze omstandigheden leidden tot een slechte knopontwikkeling en gevallen van bloemabortie, wat de opbrengsten aanzienlijk verminderde. De rijping verliep echter gestaag en gelijkmatig doorheen de zomer. Koelere zomernachten en de vochtigheid aangevoerd door zeewinden hielpen de zuurgraad van de bessen te behouden, terwijl een uitzonderlijke gezondheid van de wijnstokken op alle percelen werd gewaarborgd.

Vinificatie en rijping

Deze wijn wordt vervaardigd volgens een filosofie van minimale interventie, met als doel de authenticiteit van het terroir tot uiting te laten komen. De vergisting start op natuurlijke wijze door de werking van inheemse gisten die op de druiven aanwezig zijn. De extractie gebeurt zachtjes om de finesse van het sap te bewaren. Het gebruik van hout tijdens de rijping is nauwkeurig afgestemd, met als doel het aromatische profiel van de wijn te begeleiden en te versterken zonder het ooit te overheersen.

Druivenrassen

Grenache Gris, Grenache Blanc.