M. Chapoutier : Domaine Combe Pilate Brut Nature "Esteban" 2022

Kenmerken en Proeftips van Domaine Combe Pilate Brut Nature "Esteban" 2022 door M. Chapoutier

Proeven

Kleur
De kleur toont een bleekgouden tint met anijsschakeringen, versterkt door een fijne en elegante mousse.

Neus
Het aromatische boeket opent met frisse tonen van citrus, gele vruchten en vuursteen.

Smaak
De aanzet is levendig en pittig, en biedt een opmerkelijke balans tussen frisheid en de zijdezachte textuur van de belletjes die het gehemelte subtiel omhullen. Grapefruit-, bergamot- en abrikoosaroma’s vermengen zich harmonieus, wat leidt tot een ziltige en aanhoudende afdronk.

Spijs- en wijncombinaties

Deze cuvée gaat perfect samen met een citruscarpaccio of een taart van abrikozen en wijngaardperziken.

Serveren en bewaren

Idealiter geserveerd bij een temperatuur tussen 7 en 9°C.

Een uitzonderlijke mousserende wijn uit de Rhônevallei gecreëerd door M. Chapoutier

Het domein

Opgericht in 1808 in Tain-l'Hermitage in de Rhônevallei, beslaat het M. Chapoutier-domein nu wijngaarden in Frankrijk, Portugal, Australië en Spanje. Sinds 1879 wordt het huis beheerd door de familie Chapoutier en momenteel geleid door Michel Chapoutier, met zijn dochter Mathilde als commercieel directeur sinds 2017. Als pionier van de biodynamische wijnbouw sinds de jaren 1980 onderscheidt Chapoutier zich door zijn Braille-labels, geïntroduceerd in 1996, en zijn erkende expertise op de grands crus van de Noordelijke Rhône, zoals Hermitage.

De wijngaard

Geproduceerd onder de appellation Vins de France, komt deze Domaine Combe Pilate Brut Nature "Esteban" van wijngaarden met een noordoostelijke ligging op bodems bestaande uit granitoïde leptynieten.

Vinificatie en rijping

Handmatige, vroege oogst. Strenge selectie van de most na persing. De fermentatie begint in tanks bij lage temperatuur. Na de tweede gisting 12 maanden gerijpt op latten. Ontdoppen volgens de transvasé-methode zonder toevoeging van tirage liqueur.

Druivensoort

100% Viognier.