M. Chapoutier : Domaine Combe Pilate "Chasselas" 2022

Kenmerken en proefadvies voor Domaine Combe Pilate "Chasselas" 2022 door M. Chapoutier

Het domein

Opgericht in 1808 onder de naam Maison Calvet et Compagnie in Tain-l'Hermitage, M. Chapoutier werd in 1897 een familiedomein dankzij de samenwerking tussen Marius Chapoutier en Rodolphe Delépine. Gevestigd in de Rhônevallei wordt het Huis nu geleid door Michel Chapoutier, sinds 2017 bijgestaan door zijn dochter Mathilde. Als pionier in biodynamie sinds de jaren 1980 en als het eerste wijnhuis dat in 1996 brailleetikettering introduceerde, onderscheidt het zich door zijn innovatieve benadering van het terroir van de Rhône en zijn internationale invloed.

De wijngaard

Domaine Combe Pilate "Chasselas" 2022 komt uit de IGP Collines Rhodaniennes, een topgebied voor witte druivensoorten in de noordelijke Rhônevallei. De wijnstokken gedijen op een terroir van klei, gesiliceerde keien, puin en kalkhoudende löss.

Vinificatie en rijping

Handmatig geoogste druiven. Na een lichte bezinking worden de hele druiven geperst. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks en foudres, gevolgd door 1 tot 10 maanden rijping sur lie.

Druivensoort

100% chasselas

Het fruitige kader en de verfijning van een witte wijn uit de Rhônevallei

Kleur
Prachtige lichtgele kleur met gouden reflecties.

Neus
De neus verspreidt aroma's van geelvlezige vruchten en geroosterde amandelen.

Smaakpalet
In de mond combineert hij licht romige aroma's van wit vruchtvlees met marsepeintonen.

Serveertemperatuur
Bij voorkeur te serveren tussen 10 en 12°C.

Spijs- en wijncombinatie
Deze wijn past uitstekend bij zuurkool met zeevruchten, een gratin van Romans-ravioles, foreltartaar of een warme geitenkaassalade.