M. Chapoutier : Domaine Souffle de Solaure Coteaux de Die 2022

Kenmerken en Proefadvies voor Domaine Souffle de Solaure Coteaux de Die 2022 door M. Chapoutier

Proefnotities

Kleur
De kleur onthult een bleekgouden tint.

Neus
Complex en mineraal, opent de neus zich met tonen van witte bloemen, vergezeld van citroenaroma's en fijn geroosterde nuances.

Smaakpalet
De aanzet is precies met een uitgesproken ziltige spanning. Een vleugje brioche begeleidt een hartige afdronk waarin mineraliteit, limoenaccenten en gegrilde maïs samenkomen.

Spijs- en Wijncombinaties

Deze wijn combineert perfect met madeleines van ham met pesto rosso-saus, een gevogelte­sauté in peperroom of een tarte Tatin van tomaat en rode ui met burrata.

Serveren en rijping

Het best te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C.

Een Coteaux de Die-wijn met minerale en bloemige accenten van M. Chapoutier

Het Domein

Opgericht in 1808 in de Rhônevallei bij Tain-l'Hermitage, strekt M. Chapoutier zich nu uit over meerdere continenten met wijngaarden in Frankrijk, Portugal, Australië en Spanje. Michel Chapoutier staat aan het hoofd van dit familiebedrijf sinds 1990, bijgestaan door zijn dochter Mathilde, die in 2017 Commercieel Directeur van de groep werd. Als pionier in de biodynamiek sinds 1990 onderscheidt het domein zich sinds 1996 met zijn Braille-etiketten en zijn uitzonderlijke single-vineyard cuvées van de terroirs van Hermitage.

De Wijngaard

This Domaine Souffle de Solaure Coteaux de Die wordt gemaakt van druivenranken die gedijen op mergel- en kalkrotsafval in het zuidelijke Vercors, op een hoogte van 450 tot 500 meter. M. Chapoutier streeft ernaar de waardigheid van dit hooggelegen terroir te herstellen, dat bekendstaat om zijn mousserende wijnen en dankzij een uitzonderlijke druivensoort ook stille kwaliteitswijnen kan voortbrengen. Op de wijnlabels van Domaine Souffle de Solaure prijken een gevleugeld wereldbol versierd met een kruis dat de verheven aarde symboliseert.
De naam van het domein verwijst naar de Solaure, een lokale wind die waait in Saillans, het terroir waar de wijngaarden liggen.

Vinificatie en rijping

Handmatige oogst bij optimale rijpheid wordt gevolgd door een persing van hele trossen en een lichte bezinking. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten, voornamelijk in 350-liter vaten en 228-liter barriques, met matig gebruik van zwavel. De rijping sur lie duurt 12 maanden.

Druivensoort

100% Clairette Blanche.