M. Chapoutier : Domaine Souffle de Solaure Muscat Petits Grains Passerillés 2023

Kenmerken en proefadvies voor Domaine Souffle de Solaure Muscat Petits Grains Passerillés 2023 door M. Chapoutier

Proeven

Kleur
De kleur betovert met een strogele tint en koperen reflecties.

Neus
Het boeket combineert exotische tonen van gekonfijte citrus, geaccentueerd door koriander en milde specerijen, met een subtiele toets van vanille en kaneel.

Smaak
Royaal en weelderig, wordt de smaak gedragen door tonen van gedroogde roos en gekonfijte mango, die uitmonden in een frisse afdronk met kruidige accenten.

Spijs- en wijncombinaties

Meloen geserveerd met Bayonne-ham, een pannetje geroosterde vijgen of zelfs een frambozentaartje vormen verfijnde combinaties bij deze cuvée.

Serveren

Bij voorkeur te drinken op een temperatuur tussen 10 en 12°C.

Een verfijnde passerillé-wijn uit de Rhône Valley met een fijne aromatische expressie

Het domein

Opgericht in 1808 in de Rhône Valley bij Tain-l'Hermitage, M. Chapoutier strekt zich nu uit over meerdere continenten met wijngaarden in Frankrijk, Portugal, Australië en Spanje. Michel Chapoutier leidt dit familiehuis sinds 1990, vergezeld door zijn dochter Mathilde, die in 2017 als Commercieel directeur van de groep werd benoemd. Als pionier in de biodynamica sinds 1990 valt het domein op door zijn braille-etiketten sinds 1996 en zijn exceptionele perceelscuvées uit de Hermitage-terroirs.

De wijngaard

Deze Domaine Souffle de Solaure Muscat Petits Grains Passerillés is een Vin de France, gemaakt van wijnstokken die floreren op Oxfordiaanse kalkmergel in het zuidelijke Vercors, op 570 meter hoogte. Deze unieke geografische ligging zorgt voor druiven met een grotere zuurgraad en een ideale balans.

De naam van het domein verwijst naar de Solaure, de lokale wind die in Saillans waait, het terroir waar de wijngaarden zich bevinden.

Wijnbereiding en rijping

De druiven worden met de hand geoogst na 30 tot 40 dagen passerillage aan de stok, waardoor suikers en aroma's op natuurlijke wijze geconcentreerd worden. Het persen van hele trossen wordt gevolgd door een lichte klaring en een langdurige gisting met inheemse gisten in demi-muids. De gisting stopt op natuurlijke wijze rond 140 g/L restsuiker. De wijn rijpt 24 maanden op fijne droesem om rijkdom en complexiteit te ontwikkelen.

Druivensoort

100% Muscat Petits Grains.