M. Chapoutier : Le Pavillon 2001

Een verfijnde en harmonieuze Ermitage wijn

Het landgoed

Sinds 1808 gevestigd in Tain-L’Hermitage, belichaamt het huis M. Chapoutier vandaag de dag de elite van de grootste namen in de wijnen van de Rhône Vallei.

Wijnbouwer en handelaar, Michel Chapoutier heeft er door de jaren heen voor gezorgd dat dit familiebedrijf aan de top staat. De wijnen van Maison Chapoutier worden erkend om hun verfijning en hoge kwaliteit door de fijnste kenners over de grenzen heen. Een man van vele talenten, Michel Chapoutier heeft het wereldrecord voor 100/100 scores toegekend door de Amerikaanse criticus Robert Parker. Mathilde, de dochter van Michel Chapoutier, heeft de fakkel van dit iconische huis overgenomen, en beheert een wijngaard van meer dan 350 hectare over de meest prestigieuze appellaties van de noordelijke en zuidelijke Rhône Vallei.

De wijngaard

De Pavillon de M. Chapoutier is een Ermitage wijn gemaakt van een perceel van ongeveer 4 hectare dat zijn uniekheid dankt aan zijn atypische geologie bestaande uit een dunne laag sediment rustend op een granieten ondergrond. De druiven die geproduceerd worden van deze wijngaard van oude wijnstokken, gemiddeld 65 jaar oud, worden erkend om hun hoge kwaliteit.

Vinificatie en rijping

Deze oude wijnstokken zorgen voor een lage opbrengst, worden handmatig geoogst, op het randje van overrijpheid. 100% ontstelen gevolgd door vinificatie in betonnen vaten vergezeld van één tot twee pigeages per dag om een optimale extractie te verzekeren. Maceratie van 4 tot 5 weken. Deze cuvée, uitsluitend gemaakt van een vrije wijn, profiteert van een rijping van 18 tot 20 maanden in eiken vaten (waaronder gemiddeld 30% nieuwe vaten). De klaring is natuurlijk.

Blend

Syrah (100%).

Kenmerken en proefadvies voor de 2001 Pavillon van M. Chapoutier

Proeven

Gekenmerkt door een paarse kleur met granaatreflecties, wordt deze vintage gekenmerkt door zijn delicatesse en aromatische rijkdom.