M. Chapoutier : Le Pavillon 2004

Een Genereuze en Zijdezachte Rode Wijn uit Ermitage

Het Landgoed

Opgericht in 1808 in Tain-L'Hermitage, belichaamt het M. Chapoutier Huis vandaag de dag de elite van de grootste namen in de wijnen van de Rhône Vallei.

Wijnbouwer en handelaar, Michel Chapoutier heeft er door de jaren heen in geslaagd dit familiebedrijf naar de top te leiden. De wijnen van Maison Chapoutier worden erkend voor hun verfijning en hoge kwaliteit door de fijnste kenners over de grenzen heen. Een man van vele petten, Michel Chapoutier houdt het wereldrecord voor 100/100 scores toegekend door de Amerikaanse criticus Robert Parker. Mathilde, de dochter van Michel Chapoutier, heeft de fakkel van dit iconische huis overgenomen, met toezicht op een wijngaard van meer dan 350 hectare over de meest prestigieuze appellaties van de noordelijke en zuidelijke Rhône Vallei.

De Wijngaard

De Pavillon 2004 van M. Chapoutier is een Ermitage wijn gemaakt van een perceel van ongeveer 4 hectare dat zijn uniciteit dankt aan zijn atypische geologie bestaande uit een dunne laag sedimenten rustend op een granitische ondergrond. De druiven geproduceerd van deze wijngaard van oude wijnstokken, gemiddeld 65 jaar oud, worden erkend voor hun hoge kwaliteit.

Vinificatie en Rijping

Deze oude wijnstokken zorgen voor een lage opbrengst, worden handmatig geoogst, op de grens van overrijpheid. 100% ontstelen gevolgd door vinificatie in betonnen vaten vergezeld van één tot twee pigeages per dag om een optimale extractie te verzekeren. Maceratie van 4 tot 5 weken. Gemaakt uitsluitend van een vrije loop wijn, profiteert deze perceel cuvée van een rijping van 18 tot 20 maanden in eiken vaten (inclusief gemiddeld 30% nieuwe vaten). De klaring is natuurlijk.

Blend

Syrah (100%).

Kenmerken en Proeftips voor de Pavillon 2004 van M. Chapoutier

Proeven

Kleur
De kleur is diep en intens rood met violette reflecties.

Neus
De neus ademt rokerige en teerachtige noten uit die zich vermengen met aroma's van framboos en braam vergezeld van toetsen van walnoot en zoethout.

Smaak
Complex en krachtig vanaf de aanzet, biedt het gehemelte een fluweelzachte en evenwichtige structuur met noten van zoethout, tabak en cacao die zich uitstrekken op een lange en aanhoudende afdronk.

Bewaren

Deze wijn uit de Rhône Vallei kan enkele decennia in de kelder blijven om zijn volledige aromatische palet te uiten.

Wijn en Spijs Combinaties

De Pavillon 2004 van M. Chapoutier past wonderbaarlijk bij rib van rund, wild (haas, wild zwijn) of goed gerijpte geitenkazen.