M. Chapoutier : Le Pavillon 2019

Scherp en levendig, met krachtige tonen van moerbei, loganbes en pruimencompote, gedragen door braamstruik en teer, met accenten van zoete tabak en humus onderweg. De lange afdronk, gemarkeerd door els en rook, houdt het fruit centraal. Het best van 2025 tot 2040. 24 kisten geïmporteerd.

Dit heeft de zijdezachte, vloeiende, raszuivere stijl van Le Pavillon – ongelooflijke tanninefinesse, maar tegelijk groot en doortrokken van rijpe tannine. Het alcohol steekt heel even de kop op, net waarneembaar, maar de concentratie en tanninelast brengen voldoende balans. Wordt, wanneer hij klaar is, een fluweelzachte, weelderige traktatie. Voor nu is het tannineframe echter immens. Een beeldhouwwaardig oogstjaar van Le Pavillon.

Zeer diepe aroma’s van zwart fruit en pure chocolade, maar ook tonen van balsamicoazijn, leer en teer. Zeer krachtig en vol, maar met een minerale frisheid die het heel helder houdt. De enorme, fijne tannines zijn verweven met zeer zoet fruit. De hersenverpletterende intensiteit in de afdronk is nu misschien wat veel, maar geef het een paar jaar op fles en het blaast je omver. Van biodynamisch geteelde druiven met Demeter-certificering. Nu drinkbaar, maar het best vanaf 2025.

Donker robijnrood. Een expansief, uiterst complex bouquet roept rijpe, gekruid-getinte zwarte en blauwe vruchten, olijf, potpourri, wild en wierook op; een rokerige minerale toon bouwt op naarmate de wijn zich uitstrekt. Bekleedt het gehemelte met diepe, mineraal-getinte smaken van cassis, kirsch, pure bittere chocolade en viooltjespastille, met een uitmuntende precisie en zich ontwikkelende zoetheid. Hechtende tannines geven vorm aan een uiterst lange, mineraalgedreven finale die de blauwe fruit- en bloemige tonen nadrukkelijk herhaalt.

De ster van de show en een van de wijnen van dit grote vintage: Ermitage Le Pavillon 2019 komt volledig van de gebroken granietbodems van de lieu-dit Bessards, is volledig ontsteeld, gevinifieerd in betontanks en opgevoed met slechts 15% nieuw Frans eiken, met een klein deel ook in een kleine foudre. Het aandeel nieuw eiken blijft op dit domein dalen; een decennium of langer geleden gebruikte men hier nog 100% nieuwe vaten. Vol, geconcentreerd en krachtig is dit een schoolvoorbeeld van de “ijzeren vuist in een fluwelen handschoen”, met ongelooflijke weelde gekoppeld aan precisie en finesse. Met tonen van blauwe en zwarte vruchten, poedersteen, viooltjes, verschroeide aarde en subtiele rook is dit pure Hermitage-magie — beter wordt Syrah niet. Hij heeft minstens 7–8 jaar (een decennium is beter) flesrijping nodig en is een wijn voor 50 jaar.

Een toppunt van finesse en elegantie, de puurheid van graniet-Syrah in zowel neus als mond, aroma’s van zeer verse zwartebessensap, fluweelzachte tannines en een lange afdronk. Kortom, een hoogtepunt dat lang zal meegaan. Geen valse noot; ondanks de tanninedichtheid blijft de mond fris – dit is het wonder van Les Bessards.

Dens, diep en zeer sappig, hij heeft veel tijd nodig. Een wijn vol potentieel, met een strakke smaak en een nog steeds stevige afdronk.