M. Chapoutier : Neve 2019

Een dichte en verfijnde rode wijn uit Côte-Rôtie

Het landgoed

Sinds 1808 gevestigd in Tain-L’Hermitage, belichaamt het M. Chapoutier Huis vandaag de dag de elite van de grootste namen in de wijnen van de Rhône Vallei.

Als wijnmaker en handelaar heeft Michel Chapoutier dit familiebedrijf weten te leiden naar de top over de jaargangen. De wijnen van het Maison Chapoutier worden erkend voor hun verfijning en hoge kwaliteit door de fijnste kenners over de grenzen heen. Een man van vele petten, Michel Chapoutier houdt het wereldrecord voor 100/100 scores toegekend door de Amerikaanse criticus Robert Parker. Mathilde, de dochter van Michel Chapoutier, heeft de fakkel van dit iconische huis overgenomen, met toezicht op een wijngaard van meer dan 350 hectare over de meest prestigieuze appellaties van de Rhône Vallei, maar ook in Roussillon, Australië, en Portugal.

De wijngaard

De Neve 2019 cuvée van M. Chapoutier is een Côte-Rôtie wijn van wijnstokken geplant op de helling van de Neve plaats in de stad Ampuis. Op het zuiden/zuidoosten gericht, rusten deze wijnstokken op bodems samengesteld uit schisten en micaschisten, met enkele aders van aarde op het middelste deel van de helling.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst worden de druiven ontsteeld. De vinificatie gebeurt in ruwe betonnen vaten. De alcoholische fermentatie wordt uitgevoerd met inheemse gisten. Tijdens deze fermentatie stijgt de temperatuur geleidelijk tot 30-32 °C. De maceratie duurt van 4 tot 5 weken met regelmatig overpompen, vergezeld van enkele pigeages. Na het overhalen gedurende 24 tot 48 uur om de grofste droesem te verwijderen, worden de sappen "heet" gevat in 228-liter Bourgogne vaten, waarvan 25% tot 30% nieuw zijn. De rijping duurt ongeveer 14 tot 18 maanden, afhankelijk van de jaargang.

Blend

Syrah (100 %).

Kenmerken en proefadvies voor de Neve 2019 van M. Chapoutier

Proeven

Kleur
De kleur is begiftigd met een diepe zwarte tint met satijnen reflecties.

Neus
De neus onthult eerst aroma's van grafiet en koude rook, dan evolueert het op noten van wilde vruchten en braambladeren.

Smaak
Dicht vanaf de aanzet, verleidt het gehemelte met zijn gebeitelde tannines, zijn aroma's van zwarte peper en roosteren, evenals zijn pure expressie die zich uitstrekt op een zilte afdronk.

Bewaren

Deze Rhône Vallei wijn kan in de kelder wachten tot ongeveer 2029 om al zijn aromatische nuances te laten ademen.

Service

Voor een optimale proeverij, serveer tussen 18°C en 19°C.

Wijn en spijs combinaties

Deze rode wijn gaat heel goed samen met klein wild (fazant, lijster, houtsnip).