M. Chapoutier : Temenos 2022

Een expressieve en evenwichtige rode wijn uit de Vallée du Rhône

Het domein

Sinds 1808 is het huis van M. Chapoutier stevig verankerd in Tain-l’Hermitage, in het hart van de Vallée du Rhône. Als symbool van uitmuntendheid heeft het zich gevestigd als een van de onmisbare namen in de Rhône-wijnregio.

Aan het hoofd van dit familiebedrijf heeft Michel Chapoutier traditie en durf vakkundig gecombineerd om zijn wijnen naar de top te tillen. Beroemd om hun finesse en precisie veroveren de Chapoutier jaargangen de harten van fijnproevers over de hele wereld. Als een ware autoriteit in de wijnwereld heeft Michel Chapoutier het record van 100/100 scores, toegekend door criticus Robert Parker, op zijn naam staan. Tegenwoordig zet zijn dochter Mathilde deze erfenis voort en houdt zij toezicht op een uitgestrekt wijngaard van meer dan 350 hectare, verspreid over de meest prestigieuze appellaties in het noorden en zuiden van de Vallée du Rhône.

De wijngaard

Temenos komt uit de prestigieuze appellatie Cornas. De wijnstokken, volgens de principes van de biologische landbouw gecultiveerd, zijn geplant op drie emblematische terroirs: Les Reynards, Mazard en Saint Pierre. Deze percelen liggen op een verweerd granieten bodem, lokaal “gore” genoemd, die de wijn diepte en complexiteit geeft.

Vinificatie en rijping

De druiven, handgeplukt, ondergaan een nauwkeurige selectie voordat ze volledig worden ontsteeld. De fermentatie vindt ongeveer tien dagen plaats in ruwe betonnen vaten, gevolgd door een verlengde maceratie van 4 tot 5 weken. De wijn rijpt vervolgens 16 tot 18 maanden, waardoor hij zijn volle aromatische rijkdom kan ontwikkelen.

Druivensoort

100 % Syrah

Kenmerken en proeftips voor de 2022 Temenos van M. Chapoutier

Kleur
Diep en intens, de kleur onthult subtiele violette tinten.

Neus
Het boeket combineert minerale tonen van grafiet met verleidelijke aroma's van zwarte fruitgelei en laurier, met een verfijnde toets van ceder en vijgenblad.

Palet
De aanzet is genereus, het palet vol en evenwichtig, met een combinatie van frisheid en kracht. De tannines zijn zijdezacht, ondersteund door een aromatisch kader gekenmerkt door volledig rijpe zwarte vruchten, specerijen en een delicate rokerige noot die doet denken aan roet.

Serveertemperatuur
Bij voorkeur genieten tussen 15 en 17 °C.

Spijs- en wijncombinatie
Het gaat uitstekend samen met gemarineerde varkensribbetjes en een groentewok.