Mas Cal Demoura : Terre de Jonquières 2023

Kenmerken en proefnotities van Mas Cal Demoura 2023

Proefnotities

Het oog
Een diepe, intense granaatrode kleur, geaccentueerd door briljante paarse reflecties.

De neus
Zeer expressief, het boeket onthult aroma's van zwarte vruchten zoals zwarte bes, harmonieus vermengd met tonen van zoethout, gedroogde garrigue-kruiden en een subtiele minerale toets.

De mond
De mond biedt een fluweelzachte textuur met zachte, zijdeachtige tannines. De balans is opmerkelijk en combineert de concentratie van zwarte vruchten met een mooie levendige zuurgraad die voor veel frisheid zorgt.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met rundvleesgerechten met pepersaus, pittige gerechten of wild. Hij zal ook heerlijk samengaan met paddenstoelenbereidingen en met belegen kazen.

Service en bewaring

Met zijn prachtige structuur beschikt Mas Cal Demoura 2023 over een prachtig bewaarpotentieel, waardoor hij de tand des tijds met verve kan doorstaan.

De elegantie en complexiteit van een grote wijn uit de Languedoc

Het domein

Opgericht in het begin van de jaren 1990 door Jean-Pierre Jullien, is het domein Mas Cal Demoura een echte kwaliteitsreferentie in de Languedoc. Zijn naam, die in het Occitaans "men moet blijven" betekent, symboliseert een diepe verbondenheid met deze streek. Sinds 2004 zijn Isabelle en Vincent Goumard eigenaar van dit wijngoed van ongeveer zestien tot zeventien hectare. Vol passie zetten ze een milieubewuste filosofie voort, waarbij ze de zuivere expressie van het terroir tonen om wijnen van grote precisie en opmerkelijke elegantie te creëren.

De wijngaard

Gelegen binnen de appellatie Terrasses du Larzac, rond het dorp Jonquières, stijgt de wijngaard tot bijna 400 meter boven de zeespiegel. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van vijfendertig tot veertig jaar, gedijen op een mozaïek van bodems bestaande uit stenige kalksteen, klei en grind. Dit terroir profiteert van een mediterraan klimaat, getemperd door koele winden die van het Larzac-plateau afdalen, wat ideale temperatuurschommelingen bevordert voor een optimale rijping van de druiven.

Het oogstjaar

2023 viel op door een groeiseizoen dat over de hele regio over het algemeen zeer gunstig was, met weersomstandigheden die de ideale ontwikkeling van de groeicyclus van de wijnstok bevorderden.

Vinificatie en rijping

Voor de Mas Cal Demoura 2023 vindt de gisting plaats met inheemse gisten in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De maceratie duurt tussen vijftien en vijfenveertig dagen, met regelmatige onderdompeling van de druivenhoed. De wijn rijpt vervolgens ongeveer achttien maanden in halve vaten en kleine eiken vaten. Na de assemblage rust de wijn nog vier maanden in roestvrijstalen tanks of neutrale vaten voordat hij wordt gebotteld.

Druivenrassen

Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache.