Mas Cal Demoura : Terre de Jonquières 2024

Kenmerken en proeftips voor Terre de Jonquières 2024 van Mas Cal Demoura

Proefnotities

Neus
Het aromatische boeket is fris en wordt gedomineerd door noten van donker fruit. Het wordt verrijkt door kruidige nuances, toetsen van zoethout en aroma's van garrigue, kenmerkend voor de terroir.

Smaak
In de mond biedt deze wijn een zijdezachte textuur, gedragen door tannines van grote finesse. De complexiteit ontvouwt zich via smaken van donker fruit, zoethout en garrigue, met na verloop van tijd een verwachte evolutie naar tonen van leer.

Wijn-spijscombinaties

Deze cuvée past uitstekend bij gegrild vlees op smaak gebracht met kruiden of bij traditionele langzaam gegaarde gerechten, zoals een daube op Provençaalse wijze.

Serveren en bewaren

Om Terre de Jonquières 2024 optimaal te laten genieten, raden wij aan de wijn te serveren op 16 °C en hem jong te decanteren. Deze bewaarwijn toont zijn volledige complexiteit na enkele jaren in de kelder en kan tot omstreeks 2030 of zelfs langer worden genoten.

De elegantie en diepgang van een rode wijn uit Terrasses du Larzac

Het domein

Mas Cal Demoura, opgericht aan het begin van de jaren negentig, is een historische speler in de kwalitatieve heropleving van de Languedoc. Het domein wordt tegenwoordig geleid door Isabelle en Vincent Goumard en beslaat 17 hectare wijngaarden, die biologisch en biodynamisch worden bewerkt. Gelegen in de gemeente Jonquières zet het domein zich in voor wijnen die hun terroir getrouw weerspiegelen, waarin de rijkdom van het mediterrane klimaat samengaat met een karakteristieke frisheid. Mas Cal Demoura heeft zich zo gevestigd als een onmisbare referentie in de regio.

De wijngaard

De wijngaard ligt in het hart van de appellatie Terrasses du Larzac en geniet een bevoorrechte geografische ligging aan de voet van de causse. De wijnstokken gedijen op bodems van kalkhoudend grind en klei-kalkmatrices. Deze terroir profiteert van een mediterraan klimaat, getemperd door koele luchtstromen die van het plateau afdalen, met uitgesproken temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De wijngaard wordt met het grootste respect voor het milieu beheerd, met handmatige oogst en van nature lage opbrengsten.

Vinificatie en rijping

De cuvée Terre de Jonquières 2024 ontstaat uit percelsgewijze vinificaties met uitsluitend inheemse gisten. De maceratieperioden zijn lang, met nauwkeurige temperatuurcontrole voor een zachte extractie. De wijn rijpt vervolgens twaalf maanden in demi-muids en foudres, met een beperkt aandeel nieuw eikenhout, en wordt afgerond met vier maanden rijping op tank. Klaring en stabilisatie verlopen op natuurlijke wijze door tijd en koude.

Druivenrassen

Deze wijn is een assemblage van syrah (35%), grenache (20%), cinsault (20%), mourvèdre (15%) en carignan (10%).