Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2021

Kenmerken en proefnotities van Mas de Daumas Gassac 2021 wit

Proefnotities

Het oog
De wijn toont een heldere, bleekgele kleur met lichte gouden reflecties, die een droge witte wijn aankondigt die tegelijk rijp en verfrissend is.

De neus
Complex en expressief opent de neus zich met aroma's van wit en geel fruit zoals peer, perzik en abrikoos, aangevuld met tonen van witte bloemen, citrus en een subtiel honingzoete toets.

De mond
De aanzet is vol en gul, gedragen door een prachtige fruitrijpheid. Het middenpalet onthult een aromatische diepgang, met rijkdom en een goed geïntegreerde frisheid. De afdronk, lang en elegant, wordt verlengd door een levendige zuurgraad en enkele delicate bittere toetsen die reliëf en spanning brengen.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past ideaal bij zeevruchten en fijne vis, zoals gebakken sint-jakobsschelpen, gegrilde vis of vis in citroensaus. Hij begeleidt ook prachtig gebakken foie gras, evenals verfijnde vegetarische gerechten op basis van seizoensgroenten, en geiten- of schapenkazen.

Serveren en bewaren

Deze Mas de Daumas Gassac 2021 Blanc komt het best tot zijn recht op een schenktemperatuur van 10 tot 12°C, bij voorkeur na kort te zijn gedecanteerd om het volledige aromatische palet vrij te geven. Hij kan nu al gewaardeerd worden om zijn levendige frisheid, of gekelderd voor een harmonieuze evolutie tot minstens 2028.

De expressie en finesse van een witte wijn uit de Languedoc

Het domein

Het in 1970 in Frankrijk opgerichte domein Mas de Daumas Gassac onderscheidt zich door zijn bijzondere aanpak. Dit emblematische domein uit de Languedoc, vandaag geleid door de familie Guibert, strekt zich uit over 120 acres wijngaarden, gelegen in het hart van 350 acres bos. Als pionier van de ambachtelijke wijnbouw staat het domein bekend om zijn cuvées buiten de klassieke appellations. Hoewel het wereldwijd beroemd is om zijn rode wijnen, produceert het domein ook witte en rosé wijnen, steeds met het grootste respect voor de biodiversiteit.

De wijngaard

Gelegen in de Haute Vallée du Gassac, geniet dit terroir van de Languedoc van de aanduiding IGP Saint-Guilhem-le-Désert. De percelen zijn aangeplant in kleine open plekken omringd door garrigue, waardoor een koel microklimaat ontstaat dat een trage rijping van de druiven bevordert. De wijnstokken groeien op bodems die alluvium, kalksteen en klei combineren. De teelt gebeurt zonder chemische meststoffen of synthetische stoffen, met lage opbrengsten en het uitsluitende gebruik van oude, niet-gekloonde variëteiten.

Het oogstjaar

De oogst van dit jaar vond plaats onder omstandigheden die een optimale rijpheid mogelijk maakten. De druiven werden volledig met de hand geplukt tussen 16 en 24 september, wat een nauwgezette selectie van de bessen verzekerde en tegelijk hun frisheid bewaarde.

Vinificatie en rijping

De bereiding van deze witte wijn berust op een schilmaceratie van enkele dagen bij lage temperatuur, gevolgd door persing en gisting in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De rijping verloopt gedurende meerdere maanden in roestvrijstalen tanks, op fijne gistlagen, teneinde de zuiverheid van het fruit en de aromatische frisheid te bewaren, zonder gebruik van rijping op vat.

Druivenrassen

Deze witte wijn is afkomstig van een assemblage gedomineerd door Viognier, Petit Manseng, Chardonnay en Chenin, aangevuld met een aandeel zeldzame en oude druivenrassen die bijdragen aan zijn aromatische complexiteit en eigenheid.