Olga Raffault : Les Peuilles 2020

## Kenmerken en proeftips van Les Peuilles 2020 van Olga Raffault **Proefnotities** *De kleur* De kleur onthult een intense robijnrode tint. *De neus* De neus opent met aroma's van rood fruit, met name framboos en kers, vergezeld van kruidige tonen. *De mond* In de mond onthult de wijn een ronde, fruitige textuur, gedragen door soepele, zijdezachte tannines. **Spijs-wijncombinaties** Deze Chinon combineert perfect met charcuterie, wit vlees en geitenkaas. **Serveren en bewaren** Les Peuilles 2020 wordt het best geproefd op een temperatuur tussen 15 en 17°C. Door de wijn ongeveer een half uur voor het serveren te laten ademen, kunnen de aroma's zich volledig ontplooien. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel van ongeveer 10 jaar. ## Een authentieke Chinon van Domaine Olga Raffault **Het domein** Domaine Olga Raffault, opgericht in 1920 door Olga Raffault in de streek van Chinon, telt vandaag 24 hectare wijngaarden in Savigny-en-Véron, in het hart van Véron, tussen de Loire en de Vienne. Sylvie Raffault, kleindochter van de oprichtster, leidt het domein tegenwoordig samen met haar echtgenoot Eric de la Vigerie en hun zoon Arnaud de la Vigerie. Het domein onderscheidt zich door zijn opmerkelijke geschiedenis van familiale overdracht over vijf generaties en zijn vooruitstrevende engagement voor biologische landbouw, gecertificeerd sinds 2013. Trouw aan een traditionele aanpak die het terroir respecteert, produceert het domein Chinon-wijnen die bekendstaan om hun authenticiteit en elegantie. **De wijngaard** De cuvée Les Peuilles komt van percelen gelegen op een klei-silicium- en kalksteenplateau met zuidgerichte ligging. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar, gedijen op dit uitzonderlijke terroir van de appellatie Chinon, dat de wijn zijn kenmerkende structuur en mineraliteit geeft. **Wijnbereiding en rijping** De druiven voor Les Peuilles 2020 worden met de hand geoogst om de integriteit van de bessen te behouden. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door rijping in eiken foudres, waardoor de wijn zijn aroma's harmonieus kan ontwikkelen met respect voor de expressie van het terroir. **Druivenras** 100% Cabernet Franc