Pagodes de Cos 2006

Proefnotities en Aanbevelingen voor Pagodes de Cos 2006

Proefnotities

Het oog
In zijn jeugd donker en diep geconcentreerd, onthult de kleur nu een elegante, medium granaatrode tint, die zijn prachtige evolutie weerspiegelt.

De neus
Rijk en opmerkelijk complex, de neus straalt aroma's uit van rijp zwart fruit zoals zwarte bes en bosbes. Met de tijd heeft de wijn edele tertiaire tonen ontwikkeld die doen denken aan ondergroei, vochtige aarde en potloodslijpsel, samen met subtiele accenten van tabak, leer en rook.

De mond
De mond is smaakvol en fris, met een prachtig soepele textuur. Medium van lichaam, toont de wijn een klassieke balans, gedragen door een mooie frisheid en zachte tannines die nog een lichte grip behouden. De afdronk blijft lang aanhouden op kruidige en tabaksnuances.

Wijn-spijscombinaties

Met zijn tonen van ondergroei en tabak, samen met zijn verzachte tanninestructuur, combineert deze rode wijn uit Frankrijk uitstekend met geroosterd vlees, langzaam gestoofde gerechten of gerechten op basis van paddenstoelen.

Een Complexe en Verfijnde Saint-Estèphe Wijn

Het domein

Gesticht in 1811 door Louis-Gaspard d'Estournel, is Château Cos d'Estournel een iconisch domein in Bordeaux. Geklasseerd als Second Grand Cru Classé in 1855, onderscheidt het zich door zijn unieke exotische architectuur, bekroond met majestueuze pagodes. Vandaag wordt het domein geleid door Michel Reybier, die het in 2000 verwierf. Onder zijn leiding combineert het domein respect voor traditie met geavanceerde milieutechnologie, wat resulteert in wijnen met grote diepgang. De tweede wijn van het domein heeft zich ontwikkeld tot een van de meest gewaardeerde wijnen van de streek.

De wijngaard

Gelegen op de hoogten van de Saint-Estèphe appellatie, strekt de wijngaard zich uit over ongeveer 91 hectare. Hij bevindt zich op de heuvel van Cos, een uitzonderlijk geologisch mozaïek bestaande uit een plateau van diep grind en hellingen waar grind en klei elkaar afwisselen. Het domein volgt een strikte milieuaanpak, gecertificeerd High Environmental Value, met onder meer gecontroleerde grasbedekking en behoud van biodiversiteit. De druiven voor deze cuvée komen van speciaal toegewezen percelen, met wijnstokken die gemiddeld 35 jaar oud zijn.

Het oogstjaar

In de Médoc werd 2006 gekenmerkt door wisselvallige weersomstandigheden. De temperaturen lagen over het algemeen lager dan gemiddeld, en tijdens de oogstperiode kwamen er regenperiodes voor. Ondanks deze uitdagende weersomstandigheden kon het goed doorlatende terroir van het domein de druiven een mooie rijpheid laten bereiken.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst in kratten, gevolgd door een zorgvuldige selectie. De ontvangst van de oogst en alle overhevelingen gebeuren volledig via de zwaartekracht in een ultramoderne wijnmakerij, om de integriteit van het fruit te behouden. De gisting vindt gescheiden plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De assemblage van de Pagodes de Cos 2006 gebeurt in een vroeg stadium, voordat de wijn via de zwaartekracht wordt overgebracht naar vaten. De wijn rijpt vervolgens met de grootste zorg in Franse eiken vaten, wat een harmonieuze integratie van de tannines en een zachte oxygenatie mogelijk maakt.

Druivenrassen

Cabernet Sauvignon (50%)
Merlot (50%)