Pavillon Rouge 2002

Kenmerken en proeftips voor Pavillon Rouge 2002

Proefnotities

Kleur
Deze rode wijn toont in zijn jeugd een diepe robijnrode kleur, die met de jaren geleidelijk evolueert naar prachtige granaatrode reflecties.

Neus
Het opmerkelijk zuivere bouquet onthult eerst aroma's van rood en zwart fruit, zoals kers en zwarte bes, onderstreept door hints van vanille en zoete specerijen. Na verloop van tijd ontwikkelt het complexe nuances van blonde tabak, fijn leer en ceder.

Smaak
Aanvankelijk werd de smaak gekenmerkt door een klassieke structuur en een zekere strengheid, maar inmiddels is hij volmaakt harmonieus geworden. Hij biedt een fluweelzachte, ronde textuur, gedragen door verzachte tannines, en mondt uit in een evenwichtige, lange afdronk.

Spijs-wijncombinaties

Deze wijn past prachtig bij gebraden ossenhaas, eendenborst of lamskoteletjes in een kruidenkorst. Ook tilt hij eigentijdsere gerechten naar een hoger niveau, zoals kalfsrack met wilde paddenstoelen of langzaam gegaard lamsvlees.

Serveren en bewaren

Om de Pavillon Rouge 2002 ten volle te waarderen, serveert u hem op ongeveer 17–18 °C en decanteert u hem voorzichtig om de tertiaire aroma's te behouden. Hij is nu al heerlijk, maar beschikt over een opmerkelijk bewaarpotentieel en kan nog vele jaren gekelderd worden.

De elegantie en diepgang van een tweede wijn uit Margaux

Het domein

Als waar juweel van Bordeaux begon Château Margaux zijn wijnbouwgeschiedenis pas echt in 1572, onder leiding van Pierre de Lestonnac. Dit legendarische domein, dat in 1855 werd geklasseerd als Premier Grand Cru Classé, verenigt vandaag een neopalladiaans architectonisch erfgoed met een voortdurend streven naar innovatie. Het illustere domein is nog altijd eigendom van Corinne Mentzelopoulos en is inmiddels in handen van de derde generatie, met Alexis Leven-Mentzelopoulos als algemeen directeur en Alexandra Mentzelopoulos als voorzitter van de raad van toezicht.

De wijngaard

In het hart van de appellation Margaux beslaat de met rode druivenrassen beplante wijngaard zo'n 87 hectare. De wijnstokken gedijen op een complex geologisch mozaïek dat wordt gedomineerd door diep grind, aangevuld met klei en kalksteen. Dankzij een gematigd zeeklimaat en de verzachtende invloed van het estuarium van de Gironde wordt dit uitzonderlijke terroir onderworpen aan een uiterst nauwgezette selectie per perceel.

Het wijnjaar

Het jaar werd gekenmerkt door wisselende weersomstandigheden. Na een moeizame bloei die tot millerandage leidde, bleek de zomer koel en vochtig, waardoor de groeicyclus van de wijnstok vertraagde. Vanaf september zorgde droog, warm en bijzonder zonnig weer er echter voor dat de druiven een optimale rijpheid bereikten, vóór een oogst die eind die maand van start ging.

Vinificatie en rijping

Voor de Pavillon Rouge 2002 wordt een strenge selectie van partijen gemaakt, waarbij minder volledig ontwikkelde druiven terzijde worden gelegd. De vinificatie verloopt uiterst nauwkeurig, zodat de substantie van het fruit zachtjes wordt geëxtraheerd en de integriteit ervan behouden blijft. Vervolgens rijpt de wijn zorgvuldig op eikenhouten vaten, die een perfect geïntegreerde houtstructuur geven die de natuurlijke elegantie van de wijn ondersteunt.

Druivenrassen

Deze tweede wijn wordt gemaakt van een blend waarin Cabernet Sauvignon domineert, aangevuld met Merlot, Petit Verdot en Cabernet Franc.