Pierre Girardin : Chardonnay "Éclat de Calcaire" 2024

Kenmerken en proeftips voor de Chardonnay "Éclat de Calcaire" 2024 van Pierre Girardin

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een stralend bleekgele kleur met subtiele groene en gouden reflecties.

Geur
Het boeket opent met aroma's van steenfruit, zoals witte perzik, vergezeld van peer en groene appel. Tonen van citrus en witte bloemen vermengen zich met een elegante reductieve toets die doet denken aan vuursteen, aangevuld met discrete nuances van brioche.

Smaak
Strak en elektrisch biedt het gehemelte een textuur die zowel romig als fijn krijtachtig is. Levendige zuren dragen smaken van knapperig fruit en citrus en lopen door in een lange afdronk met een prachtige minerale zoutigheid.

Spijs en wijn

Deze witte wijn past uitstekend bij hoogwaardige vis, gegrild of in een saus, bij schaal- en schelpdieren zoals gamba's à la plancha en bij gevogelte in roomsaus. Ook met delicate zachte kazen is hij een uitstekende combinatie.

Serveren en bewaren

Om ten volle van de Chardonnay "Éclat de Calcaire" 2024 te genieten, raden we aan hem te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12 °C. Laat de wijn kort ademen in het glas, zodat zijn volledige complexiteit zich openbaart. Deze wijn kan nu al worden gedronken en zal zich tot ongeveer 2029 gunstig blijven ontwikkelen.

De minerale schittering van een Vin de France van Pierre Girardin

Het domein

Het in 2016 officieel opgerichte Pierre Girardin heeft zich snel gevestigd als een onmisbare referentie in Frankrijk. Pierre-Vincent Girardin, de dertiende generatie van een illustere wijnbouwfamilie, leidt het domein inmiddels. Voortbouwend op het kostbare erfgoed dat zijn vader hem heeft nagelaten, hanteert de jonge wijnmaker een aanpak die traditie en moderniteit combineert. Het domein onderscheidt zich door zijn streven naar wijnen van grote zuiverheid, gericht op spanning en mineraliteit. Met een milieuvriendelijke wijnbouw maakt Pierre Girardin eigentijdse cuvées die de expressie van kalkrijke terroirs versterken.

De wijngaard

Deze Vin de France is afkomstig van wijnstokken van dertig tot ruim veertig jaar oud, diep geworteld in klei-kalkbodems. Het domein kiest voor duurzame landbouw, sterk geïnspireerd door de biologische teelt, met beperkte opbrengsten en een bodembeheer dat de biodiversiteit respecteert. De druiven worden met de hand geoogst om de integriteit en frisheid van de bessen te behouden.

Vinificatie en rijping

De hele trossen worden voorzichtig geperst, waarna de fermentatie met inheemse gisten begint. De Chardonnay "Éclat de Calcaire" 2024 rijpt ongeveer negen maanden op fijne droesem in eikenhouten vaten van 456 liter, met een gematigd aandeel nieuw hout. Daarna verblijft de wijn nog enkele maanden in roestvrijstalen tanks om zijn precisie te verfijnen en al zijn levendigheid te behouden tot het bottelen.

Druivenras

100% Chardonnay.