Pierre Girardin : Clos de Vougeot Grand cru 2022

Kenmerken en proeftips voor de Clos de Vougeot Grand Cru 2022 van Pierre Girardin

Proeven

Het oog
Het glas onthult een intense, diepe en levendige rode kleur.

De neus
Expressief en complex onthult het boeket eerst aroma's van rijp rood fruit zoals kers en bramen, onderstreept door pittige noten van peper en zoethout. Met beluchting evolueert het naar nuances van ondergroei, een prachtige mineraliteit en subtiele accenten van truffel.

De mond
De mond biedt een verfijnde, zijdezachte tanninestructuur. Het middendeel in de mond is gul, gedomineerd door smaken van rijpe kers en zwarte bes, perfect in balans gebracht door een fijne zuurgraad die frisheid brengt. De afdronk is lang, mineraal en licht aards, met aanhoudende noten van fruit en specerijen.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert wonderbaarlijk goed met rood vlees in saus, zoals boeuf bourguignon of tournedos Rossini, evenals met gestoofd lamsvlees of coq au vin. Hij past ook uitstekend bij gevogeltewild, gerechten met wilde paddenstoelen en gerijpte zachte kazen zoals Époisses, Langres of Cîteaux.

Serveren en bewaren

Om deze 2022-jaargang optimaal te waarderen, wordt aanbevolen om hem tussen de 30 en 60 minuten te decanteren voor het serveren, zodat de volledige aromatische complexiteit tot uiting kan komen. De ideale schenktemperatuur ligt tussen 12 en 13 °C. Deze wijn kan vanaf 2027 worden gedronken, maar zal zich verder blijven ontwikkelen en kan tot circa 2050 worden bewaard.

Overige kenmerken

Deze wijn wordt gebotteld zonder klaring of filtratie, waardoor al zijn natuurlijke complexiteit behouden blijft. Bij het openen kan hij een lichte reductie tonen, die snel verdwijnt na beluchting.

De elegantie en finesse van een grote rode Bourgondische wijn

Het domein

Het domein Pierre Girardin, opgericht in 2016 in Meursault, in het hart van Bourgondië, wordt geleid door Pierre-Vincent Girardin, die de dertiende generatie van zijn familie vertegenwoordigt. Nadat hij zijn eerste jaargang op slechts negentienjarige leeftijd lanceerde, vestigde de huidige eigenaar zich al snel als een opkomende figuur in de streek. Het domein beslaat 4,5 hectare eigen wijngaarden, aangevuld met aankopen van druiven van hoge kwaliteit. De filosofie van het domein is gebaseerd op minimale interventie, respect voor het terroir en een omschakeling naar biologische landbouw, wat wijnen van grote puurheid oplevert.

De wijngaard

Clos Vougeot is een historische, 50 hectare grote wijngaard, volledig omringd door muren, gesticht rond 1110 door cisterciënzer monniken. Gelegen op een zachte helling, bestaat het complexe terroir uit kalksteenconglomeraten, roze klei en alluviale afzettingen. Het domein past hier duurzame wijnbouwpraktijken toe, geleid door de maankalender, met volledig met de hand geoogste druiven om een optimale fruitkwaliteit te garanderen.

Het oogstjaar

2022 bood veeleisende maar uiteindelijk succesvolle klimatologische omstandigheden. De oogst, die plaatsvond van eind augustus tot midden september, leverde druiven van uitzonderlijke gezondheid op. Ondanks een ongelijke rijping tussen de percelen zorgde het weer ervoor dat de bessen een fijne balans konden bereiken tussen alcoholontwikkeling en het behoud van natuurlijke zuurgraad.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van deze grand cru is gericht op finesse, met een gisting waarbij een deel van de volledige druiventrossen wordt gebruikt en een zachte maceratie. Het domein vervangt de traditionele pigeage door zachte infusietechnieken om kleur en aroma te onttrekken zonder harde tannines te ontwikkelen. De rijping vindt plaats in traditionele Bourgondische vaten van 225 liter, met een zorgvuldig aangepast percentage nieuw eikenhout, voordat de wijn wordt gebotteld volgens de maankalender.

Druivenras

Pinot Noir (100%).