Pierre Girardin : Les Abeilles Chardonnay 2024

Kenmerken en proeftips voor Les Abeilles Chardonnay 2024 van Pierre Girardin

Proefnotities

Kleur
Met een prachtige kristallijne glans is de kleur bleekgeel met fijne gouden reflecties.

Neus
Gekenmerkt door een grote minerale zuiverheid opent het boeket met een elegante reductie en onthult het aroma's van geroosterde brioche en gekonfijt citrusfruit. Na beluchting komen subtiele bloemige tonen van kamperfoelie en salie naar voren, samen met een diepe, kalkachtige ruggengraat.

Smaak
Tegelijk rijk en verfrissend valt de smaak op door een opmerkelijke zuurspanning. Het geheel strekt zich uit in een lange, aanhoudende afdronk, onderstreept door een delicate zilte bitterheid.

Wijn-spijscombinaties

Deze grote witte wijn past prachtig bij roerei met zwarte truffel en geroosterde hazelnoten, rauwe vis, verse geitenkaas of fijn gebraden wit vlees.

Serveren en bewaren

Om het aromaprofiel ten volle te laten tot zijn recht komen, raden wij aan Les Abeilles Chardonnay 2024 ongeveer 45 minuten te karafferen en vervolgens te serveren op een temperatuur van 11 tot 12 °C. Deze wijn is nu al toegankelijk en kan worden bewaard tot ongeveer 2038.

De minerale zuiverheid en spanning van een grote Vin de France van Pierre Girardin

Het domein

Pierre-Vincent Girardin, telg uit een oude Bourgondische familie, richtte in 2016 officieel Pierre Girardin op in Meursault, Frankrijk. Aanvankelijk putte hij uit enkele hectaren prestigieuze terroirs die zijn vader hem had nagelaten, maar de jonge eigenaar en wijnmaker heeft zijn wijngaard snel uitgebreid. Vandaag beheert hij ongeveer 13 hectare in de Bourgogne en 6 hectare in de Jura, en heeft hij zich gevestigd als een van de rijzende sterren van zijn generatie. Sinds 2019 beschikt het domein over een moderne wijnmakerij en geniet het internationale erkenning dankzij wijnen die precisie, zuiverheid en respect voor de identiteit van hun terroirs combineren.

De wijngaard

Hoewel deze cuvée op de markt wordt gebracht als Vin de France, is ze afkomstig van een perceel in de Sud Revermont, in de Jura. De oude stokken, voortgekomen uit massaselectie en aangeplant in 1959, liggen pal op het zuiden en gedijen op kalkbodems uit het Bajocien. Het perceel wordt bewerkt in omschakeling naar biologische landbouw, zonder chemische meststoffen of pesticiden, en dit terroir met lage opbrengsten bevordert een optimale concentratie in de druiven.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst. De hele trossen worden gefermenteerd met inheemse gisten. Les Abeilles Chardonnay 2024, gemaakt volgens de Bourgondische methode met bijgevulde vaten, rijpt ongeveer twaalf maanden op nieuwe eikenhouten vaten (demi-muids), gevolgd door een rijping op de droesem in roestvrijstalen tanks. Om de volledige integriteit te behouden, wordt de wijn gebotteld zonder klaring of filtratie.

Druivenras

100% Chardonnay.