Roc de Cambes 2010

Een genereuze en fruitige Côtes de Bourg-wijn

Het domein

Op de eerste heuvel van Côtes de Bourg, met uitzicht op de Gironde, strekt Roc de Cambes zijn hellingen uit in een amfitheater rond een 14e-eeuwse kelder. Het licht, verzacht door de monding, heeft lange tijd een regelmatige rijping en fruit van grote precisie bevorderd. In 1988 erkende François Mitjavile het bewijs van een groot terroir: niet in staat om uit te breiden in Saint-Émilion na Tertre Roteboeuf, koos hij voor deze hellingen met hun beschermende microklimaat, waar vorst, hagel en hittegolven zeldzaam zijn. De eerste vinificatie, in hetzelfde jaar, blijft een grondleggend moment: voor het vat, de maceratie voltooid, proeft hij de wijn, beschouwt de heuvels en voelt al de aromatische signatuur van de plek.

De wijngaard

Het domein beslaat ongeveer tien hectare in Côtes de Bourg, voornamelijk beplant met Merlot (80–85%) en Cabernet Sauvignon (15–20%), met een erfenis van Malbec. Wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 40 tot 50 jaar, die de ervaring van de oogsten concentreren. Op hellingen van zware klei en kalksteen, loopt overtollig water weg, ondersteunt de rots de wijnstok bij droogte, stroomt de kou naar de vlakte en is hagel minder hevig: allemaal evenwichten die de levensduur van de wijnstokken garanderen.

Vinificatie en rijping

Een vinificatie trouw aan de geest van het domein: fermentatie in betonnen vaten, malolactische gisting in Franse eiken vaten, vervolgens 18 tot 24 maanden rijping, waarvan ongeveer 50% nieuw hout.

Druivenrassen

Deze Roc de Cambes 2010 brengt Merlot, Cabernet Sauvignon en Malbec samen.