Rocca di Frassinello : San Germano 2019

Proefnotities en aanbevelingen voor de 2019 San Germano van Rocca di Frassinello

Proeven

Kleur

De kleur toont een intense robijnrode tint, versterkt door granaatrode accenten.

Neus

De neus onthult een complex boeket, gedomineerd door aroma’s van zwarte bes en zeer rijpe zwarte kers. Secundaire tonen van chocolade, koffie, vanille, leer en grafiet komen geleidelijk naar voren naarmate de wijn belucht.

Mond

In de mond verleidt deze wijn met zijn indrukwekkende structuur, waarin kracht en elegantie samenkomen. De tannines zijn stevig en behouden tegelijk een mooie souplesse. De ronde textuur omhult smaken van braam, zwarte bes en pruim, begeleid door toetsen van donkere specerijen, mokka, tabak, lavendel en gedroogde kruiden. De opmerkelijke frisheid, gedragen door de zuurgraad, bewaart de balans ondanks de concentratie van de wijn. De afdronk houdt lang aan en getuigt van een uitstekend bewaarpotentieel.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn is een ideale match bij geroosterd, gestoofd of gegrild rood vlees. Ook combineert hij perfect met wild zoals wild zwijn, hert of eend. Gerijpte harde kazen vormen eveneens een harmonische combinatie. Langzaam gegaarde gerechten met geconcentreerde smaken en verfijnde gerechten met saus benadrukken in het bijzonder de complexiteit van deze wijn.

Serveren en bewaren

De 2019 San Germano kan nu gedronken worden, en biedt bovendien bewaarpotentieel tot ongeveer 2034.

Een Maremma Toscana-wijn die kracht en verfijning verenigt, uit een eeuwenoud terroir

Het domein

Rocca di Frassinello ontstond in de jaren 2000 uit een unieke samenwerking tussen de Italiaanse ondernemer Paolo Panerai en de familie Rothschild. Het domein, ingehuldigd in 2007, beslaat 500 hectare, waaronder 90 hectare wijngaarden in Maremma Toscana, in de provincie Grosseto. Het onderscheidt zich door zijn winery, ontworpen door architect Renzo Piano, de enige wijnkelder die door deze meester van de hedendaagse architectuur werd gesigneerd. Paolo Panerai staat vandaag nog steeds aan het roer van het domein, bijgestaan door wijnmaker Alessandro Cellai. Deze unieke Italiaans-Franse samenwerking combineert Toscaanse expertise in sangiovese met Bordeaux-knowhow rond internationale druivenrassen, en creëert uitzonderlijke wijnen die wereldwijd erkenning genieten.

De wijngaard

San Germano is afkomstig van een perceel op de hoogtes van het domein in Maremma Toscana. Deze wijngaard geniet van een bevoorrechte ligging met heterogene bodems, samengesteld uit galestro, klei en kalkhoudende zandgronden die rijk zijn aan minerale elementen. Het klimaat wordt gekenmerkt door hogere temperaturen dan in Chianti, wat een optimale rijping van de druiven mogelijk maakt. Een constante zeebries trekt door de wijngaard en reguleert de luchtvochtigheid en de temperaturen. Dit perceel ligt op een plek doordrenkt van geschiedenis: archeologische opgravingen hebben een Etruskische necropool blootgelegd, een getuigenis van drie millennia wijnbouw op deze heuvels.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2019 in Maremma werd gekenmerkt door een koele, regenachtige lente die de vegetatieve stadia vertraagde. De zomer bracht vervolgens ideale omstandigheden, met ruime zonneschijn en hoge temperaturen zonder excessen, wat zorgde voor een perfecte fenolische rijpheid. Grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht stimuleerden de ontwikkeling van aromatische complexiteit en kleurintensiteit. Deze afwisseling in het weer leverde druiven van uitzonderlijke kwaliteit op: geconcentreerd en tegelijk met een mooie frisheid.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van San Germano 2019 gebeurt volledig in roestvrijstalen tanks. De malolactische gisting vindt plaats in betonnen cuves om de harmonieuze integratie van de componenten te bevorderen. De rijping duurt vervolgens 30 maanden in Franse eiken vaten, waarvan 70% nieuw. Daarna profiteert de wijn van nog eens 11 maanden flesrijping vóór vrijgave.

Druivenrassen

Merlot (45%)
Cabernet sauvignon (45%)
Sangioveto (10%)