San Felice : Il Grigio Gran Selezione 2020

Proefnotities en advies voor Il Grigio Gran Selezione 2020 van San Felice

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een diepe robijnrode kleur met een opvallende viscositeit.

Neus

Het bouquet onthult delicate geuren van zachte viooltjes, harmonieus verweven met kruidige toetsen van tabaksblad. Met beluchting wint de neus aan complexiteit en ontvouwt hij aroma’s van zwarte bes, florale hints van viooltjes en minerale accenten die doen denken aan teer en grind.

Mond

In de mond toont deze wijn een brede, royale structuur, gevormd door rijpe, sappige tannines die perfect in balans worden gehouden door levendige zuren die frisheid en energie brengen. Het smaakpalet brengt kers, pruim, leer, ijzer en zoete specerijen samen in een dicht, geconcentreerd geheel. De afdronk is ruim en fris en houdt lang aan met een fijne, kruidige persistentie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn past perfect bij gegrild of geroosterd rood vlees, met name bistecca alla fiorentina. Hij begeleidt ook op elegante wijze wild zoals wild zwijn, ree of konijn, evenals stoofgerechten met rijke sauzen. Gerijpte kazen zoals pecorino romano of parmigiano-reggiano zijn eveneens uitstekende partners.

Serveren en bewaren

Il Grigio Gran Selezione 2020 kan nu worden gedronken, maar zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot rond 2042. Eén uur decanteren helpt de tanninestructuur te verzachten en de aroma’s volledig vrij te laten komen.

Een uitzonderlijke Chianti Classico Gran Selezione uit Toscane

Het domein

San Felice heeft een gedocumenteerde geschiedenis die teruggaat tot 714 n.Chr. Het domein werd vanaf 1968 door Enzo Morganti omgevormd tot een modern wijndomein. Sinds eind jaren 1970 behoort San Felice tot de Allianz-groep en beslaat het vandaag 685 hectare, waarvan 188 hectare wijngaarden. Gelegen in Castelnuovo Berardenga in Chianti Classico, staat het domein momenteel onder leiding van Carlo De Biasi als General Manager, met Francesca Giuggioli die recent werd benoemd tot hoofd-wijnmaker. San Felice onderscheidt zich door zijn pionierende inzet voor wijngaardkundig onderzoek, met name via de Vitiarium die in 1986 werd opgericht: een experimentele wijngaard die bijna 270 oude en bedreigde Toscaanse druivenrassen bewaart. Het domein past regeneratieve wijnbouw toe en zal in 2026 biologisch gecertificeerd zijn.

De wijngaard

De wijngaarden die bestemd zijn voor Il Grigio Gran Selezione liggen in de beste percelen van het San Felice-domein, in het hart van de Chianti Classico-appellatie. De wijngaard ligt op ongeveer 400 meter boven zeeniveau op bodems met een middelzware textuur, voornamelijk samengesteld uit kalkrijke mergels, met alberese- en galestroformaties verrijkt met grind en kiezels, wat een optimale drainage bevordert. Het gematigd continentale klimaat, gekenmerkt door grote verschillen tussen dag- en nachttemperaturen, maakt een optimale fenolische rijping van sangiovese mogelijk, terwijl de natuurlijke zuurgraad behouden blijft. De aanwezigheid van bossen die bijna twee derde van het domein bedekken, helpt de temperaturen te matigen en bevordert een goede luchtcirculatie.

De jaargang

De jaargang 2020 begon met een zachte winter die leidde tot vroegtijdig uitlopen van de knoppen, abrupt onderbroken door een strenge vorst in de nacht van 25 maart, die de opbrengsten aanzienlijk verminderde. De lente bleek vervolgens gunstig, met matige regenval afgewisseld met zonnige perioden. De zomer bleef warm maar niet extreem, wat een gelijkmatige rijping mogelijk maakte. Vanaf eind augustus daalden de nachttemperaturen sterk, wat ideale omstandigheden creëerde voor de ontwikkeling van de aromatische complexiteit van sangiovese, terwijl een mooie zuurgraad behouden bleef. De oogst begon rond 20 september, met druiven van uitzonderlijke kwaliteit en in perfecte staat.

Vinificatie en rijping

Il Grigio Gran Selezione 2020 werd gevinifieerd met temperatuurgecontroleerde schilfermentatie tussen 28 en 30°C gedurende achttien tot twintig dagen in roestvrijstalen tanks. De malolactische gisting vond plaats in temperatuurgecontroleerde kuipen. De rijping gebeurde gedurende vierentwintig maanden, waarbij 80% van de wijn rijpte in grote Franse en Slavonische eikenhouten vaten van zestig tot negentig hectoliter, en 20% in Franse barriques van 225 liter. Na assemblage en botteling onderging deze Toscaanse wijn nog eens zes maanden flesrijping voordat hij op de markt kwam.

Druivenrassen

Sangiovese (80%), pugnitello, malvasia nera, ciliegiolo, mazzese en abrusco (20%).