Santa Rita : Casa Real Cabernet Sauvignon 2019

Kenmerken en proefnotities van de Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 Santa Rita

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een diep, intens robijnrood.

De neus
De neus onthult zuivere aroma's van zwarte bes en rijpe kersen, begeleid door tonen van grafiet en lichte accenten van ceder. Het boeket wordt verder verrijkt met geuren van groene peper, tabak en zwarte vruchten, met nuances van pure chocolade, zwarte drop, oolong thee en wilde aardbei.

De mond
In de mond onderscheidt deze wijn zich door zijn concentratie en precisie. Stevige, ronde tannines vormen een elegante structuur die een prachtige aromatische lengte garandeert. De textuur is zijdezacht, evenwichtig en harmonieus, met een gemiddelde tot hoge zuurgraad die perfect geïntegreerd is. Het gemiddelde tot volle lichaam biedt een lange, complexe afdronk.

Wijn-spijsadvies
Deze wijn combineert perfect met gegrild rood vlees, ossenhaas of uitgebreide gerechten zoals beef Wellington. Hij begeleidt eveneens elegant langzaam gestoofde schotels, gebraiseerd vlees en belegen kazen. Wild zoals hertenvlees vormt ook een uitstekende combinatie.

Bewaring en serveren
De Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 profiteert van één tot twee uur decanteren vóór het serveren. Hij wordt het best geproefd op een temperatuur tussen 16 en 20°C. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel van meer dan twintig jaar.

Een iconische Cabernet Sauvignon uit de Maipo Valley

Het domein
Opgericht in 1880 door Domingo Fernández Concha, geldt Viña Santa Rita als één van de meest prestigieuze domeinen van Chili. Gelegen in de Maipo Valley, op vijfenveertig minuten van Santiago, beslaat het domein tegenwoordig meer dan drieduizend hectare wijngaarden verspreid over verschillende Chileense wijnregio's. Sinds 1980 behoort het domein tot de Claro Group en wordt het momenteel geleid door Baltazar Sánchez Guzmán als voorzitter. Sebastián Labbé bekleedt sinds 2017 de functie van wijnmaker verantwoordelijk voor de ultra-premium wijnen. Santa Rita was de eerste Chileense wijngroep die gecertificeerd werd volgens de Chileense Wine Sustainability Code en onderscheidt zich door haar milieubewustzijn en innovatieve wijnbouwpraktijken.

De wijngaard
De Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 komt uitsluitend van het perceel Carneros Viejo, gelegen in Alto Jahuel, in de Maipo Valley. Deze uitzonderlijke wijngaard ligt op een hoogte van ongeveer vijfhonderd meter, op oude alluviale terrassen van de Maipo-rivier. De bodems bestaan uit alluviale afzettingen met een aanzienlijke kleiondergrond, gelegen op het derde en vierde rivierterras. Het klimaat profiteert van zuivere zonneschijn, droog weer en irrigatie met smeltwater uit de Andes. De puelche-wind, die elke avond vanuit de Andes neerdaalt, veroorzaakt temperatuurdalingen van ongeveer twintig graden Celsius, wat een ideale thermische spreiding creëert voor de rijping van de druiven, terwijl frisheid en aromatische complexiteit bewaard blijven.

Het oogstjaar
Het seizoen 2019 begon met een winter die minder regenachtig was dan gemiddeld en een warmer voorjaar, wat een uitstekende bloei en vruchtzetting garandeerde. Tijdens de cruciale maanden maart en april, in de aanloop naar de oogst, bleven de temperaturen relatief koel, wat ideale omstandigheden creëerde voor de rijping van de tannines, terwijl frisheid en zuurgraad bewaard bleven. De jaargang 2019 wordt gekenmerkt door hoge temperaturen die vanaf februari geleidelijk afnamen, wat een volledige rijping van de tannines mogelijk maakte met behoud van een opmerkelijke frisheid in de uiteindelijke wijn. De geoogste druiven waren gezond, met zeer rijpe tannines en prachtige aroma's.

Vinificatie en rijping
De druiven voor de Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 worden met de hand geoogst op het perceel Carneros Viejo. De selectie van de bessen gebeurt met behulp van optische sorteermachines voor maximale precisie. De fermentatie vindt plaats in betonnen tanks. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer achttien maanden in Franse eiken vaten die reeds één of twee keer eerder gebruikt zijn. De wijn wordt gebotteld zonder filtratie of klaring, waardoor de volledige aromatische en smaakcomplexiteit bewaard blijft.

Druivenras
100% Cabernet Sauvignon