Taylor's : Sentinels Vintage Port 2024

Proefkenmerken en tips voor Taylor's Sentinels Vintage Port 2024

Proeven

Neus
Het aromatische boeket is krachtig en wordt gedomineerd door bosvruchten, zwarte bes, donkere pruim en rijpe kersen. Subtiele tonen van zwarte kers verweven zich met een delicate hint van rozenblaadjes.

Mond
De aanzet is fris, levendig en opmerkelijk precies. Deze rijke en complexe wijn biedt een zeer genereus fruitig karakter, aangevuld met nuances van lavendel en zachte kruidige toetsen. De afdronk is bijzonder lang en aanhoudend.

Spijs-wijncombinaties

Deze wijn past wonderwel bij rood vlees of wild met fruitige sauzen, evenals bij gerechten op basis van paddenstoelen. Hij brengt ook blauwaderkazen zoals Roquefort tot hun recht, of licht gezoete desserts met pure chocolade.

Serveren en bewaren

Het is aan te raden de fles liggend te bewaren op een koele plaats, idealiter onder 16 °C. Zet de fles enkele uren vóór het serveren rechtop, zodat het natuurlijke bezinksel kan bezinken, en decanteer vervolgens voorzichtig. Sentinels Vintage Port 2024 komt het best tot zijn recht tussen 16 en 18 °C en kan binnen één tot twee dagen na opening volledig worden gewaardeerd. Hij beschikt over een uitzonderlijk bewaarpotentieel dat zich over meerdere decennia kan uitstrekken.

De authentieke expressie van het Port-terroir door Taylor's

Het domein

Opgericht in 1692 is Taylor's een historisch familiehuis uit de regio Duriense, wereldwijd vermaard om de excellentie van zijn cuvées. Het huis, dat nu wordt geleid door Adrian Bridge binnen de groep The Fladgate Partnership, heeft zijn onafhankelijkheid al meer dan drie eeuwen behouden. Het onderscheidt zich door zijn meesterschap over de terroirs en zijn voortdurende innovatie, terwijl het trouw blijft aan de tradities die zijn reputatie van elegantie en lange levensduur hebben gevormd.

De wijngaard

De druiven zijn afkomstig van de mooiste domeinen in de Pinhão-vallei, in het hart van de Port-producerende regio. De wijnstokken gedijen op steile hellingen en traditionele terrassen met leisteenbodems en profiteren van uiteenlopende blootstellingen. De assemblage put uit historische domeinen zoals Quinta de Terra Feita, Quinta do Junco, Quinta da Casa Nova en Quinta da Eira Velha, waarvan sommige gronden al meer dan zes eeuwen worden bewerkt.

Het wijnjaar

De winter van 2023-2024 werd gekenmerkt door de terugkeer van de regenval. De lente en het begin van de zomer waren koel, met goed gespreide regenval die een gezonde groei van de wijnstokken bevorderde. Vanaf juli vestigde zich een lange droge periode tot aan de oogst, waarbij de véraison begon op 18 juli. Eind augustus en september brachten iets koelere dagen en bijzonder koude nachten, ideale omstandigheden om de fenolische rijping te voltooien.

Vinificatie en rijping

De vervaardiging van Sentinels Vintage Port 2024 berust op een nauwgezet evenwicht tussen geavanceerde wijnbouwpraktijken en voorouderlijke methoden. De druiven ondergaan een traditionele voettreding in lagares, wat een fijne en delicate extractie van tannines en aroma's mogelijk maakt vóór de versterking.

Druivenrassen

Deze Vintage Port wordt geproduceerd uit een assemblage van oude wijnstokken en traditionele rassen, waaronder Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca en Touriga Francesa.