Terre Nere : Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2024

Kenmerken en proeftips voor de Etna Rosso "Prephylloxera Calderara Sottana" 2024 van Terre Nere

Proeven

Kleur
De wijn toont een delicate robijnrode tint met subtiele mahoniekleurige reflecties.

Geur
De zeer complexe neus onthult aroma's van rood fruit zoals kers en framboos, verweven met tonen van wilde bloemen. Het geheel wordt versterkt door accenten van fijne kruiden en een mineraliteit die doet denken aan steen en rook.

Smaak
Geconcentreerd en elegant: de smaak onthult een gestructureerd lichaam, gedragen door zijdezachte tannines. Een delicate zuurgraad begeleidt de degustatie tot aan een aanhoudende, diep minerale afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze Italiaanse rode wijn past prachtig bij gegrild rood vlees, wild in saus of oude kazen. Hij kan ook worden geserveerd bij rijk gearomatiseerde gerechten zoals tonijntartaar of charcuterie.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot raden wij aan deze Etna Rosso "Prephylloxera Calderara Sottana" 2024 te serveren bij een temperatuur tussen 18 en 20°C. Deze wijn is gemaakt om te bewaren en zal zijn volledige potentieel tot ongeveer 2039 tonen.

De kwintessens van een vulkanisch terroir door Terre Nere op de Etna

Het domein

Het domein Terre Nere, in 2002 opgericht door Marco de Grazia, ligt op de noordelijke helling van de Etna op Sicilië. Het wordt nu geleid door Marco en Iano de Grazia en strekt zich uit over 45 hectare, verdeeld over talrijke percelen. Als pionier in de erkenning van de wijnen van deze streek volgt het domein een perceelsgerichte benadering, geïnspireerd op Bourgogne, om elk microklimaat tot zijn recht te laten komen. De wijngaard wordt biologisch bewerkt en herbergt een uitzonderlijk erfgoed van zeer oude wijnstokken, waarmee cuvées van grote finesse worden geproduceerd die de volledige eigenheid van dit vulkanische terroir tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

Deze wijn komt uit de contrada Calderara Sottana, gelegen op meer dan 600 meter boven zeeniveau op de hellingen van de Etna. Dit unieke terroir bestaat uit sterk drainerende vulkanische bodems, een mengeling van puimsteen, basalt en as. De cuvée is afkomstig van twee kleine percelen met ongeënte wijnstokken van meer dan 140 jaar oud. Deze historische stokken hebben de phylloxeracrisis overleefd, worden als struikvorm opgeleid en biologisch bewerkt, met van nature zeer lage opbrengsten.

Vinificatie en rijping

De handmatige oogst van deze Etna Rosso "Prephylloxera Calderara Sottana" 2024 vindt begin oktober plaats. In de kelder verloopt de alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks bij nauwkeurig gecontroleerde temperaturen tussen 28 en 30°C, gevolgd door een spontane malolactische gisting. De wijn rijpt vervolgens 16 tot 18 maanden in Franse eikenhouten barriques en grotere vaten, waarna hij nog een maand in roestvrijstalen tanks rust om de rijping te vervolmaken vóór het bottelen.

Druivenras

100% Nerello Mascalese.