Terre Nere : San Lorenzo 2024

Kenmerken en proeftips voor de San Lorenzo 2024 van Terre Nere

Spijs en wijn

Deze San Lorenzo past prachtig bij smaakvolle, gestructureerde gerechten. Hij is bij uitstek geschikt bij wit vlees, paddenstoelenrisotto en pasta met rijke sauzen.

De expressie van een grote Etna-cru van Terre Nere

Het domein

Tenuta delle Terre Nere, in 2002 opgericht door Marco en Iano de Grazia, die nog altijd de eigenaren zijn, ligt op Sicilië. Dankzij hun jarenlange ervaring in de wijnwereld waren zij pioniers in het op de kaart zetten van de terroirs van afzonderlijke percelen in de regio. De wijngaard beslaat meer dan dertig hectare en wordt biologisch bewerkt. Het domein onderscheidt zich door zijn milieubewuste aanpak, met onder meer het gebruik van hernieuwbare energie, en produceert Italiaanse wijnen die wereldwijd bekendstaan om hun finesse.

De wijngaard

De wijnstokken waaruit deze Italiaanse rode wijn ontstaat, groeien op de noordelijke helling van de vulkaan, binnen de appellatie Etna. Het perceel ligt in de gelijknamige contrada in de gemeente Randazzo, op een hoogte van 700 tot 750 meter. De stokken, tussen vijftig en honderd jaar oud, zijn opgeleid als struik (alberello) en worden volgens de principes van de biologische landbouw bewerkt. Hun wortels dringen door in oeroude bodems, "ellittico" genoemd, die bijna uitsluitend bestaan uit fijn vulkanisch zand en as en zorgen voor een uitzonderlijke natuurlijke drainage.

Vinificatie en rijping

De totstandkoming van de San Lorenzo 2024 berust op een werkwijze die het fruit respecteert. Na de handmatige oogst vindt de alcoholische gisting plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, dankzij inheemse gisten. De malolactische gisting verloopt vervolgens spontaan. De rijping duurt zestien tot achttien maanden op Franse eikenhouten barriques, vaten en foudres, met een gematigd aandeel nieuw hout, en wordt afgesloten met een maand rust in de tank.

Druivenras

100% Nerello Mascalese